Alho marinado

Para preparar o alho marinado, comece primeiro pela sanitização dos potes e das tampas, conforme indicado nas diretrizes do Ministério da Saúde mencionadas no final da receita. Uma vez realizada essa importante operação, pegue as cabeças de alho, separe os vários dentes 1 e remova a casca externa 2. Depois, pegue uma panela grande e despeje o vinagre e o vinho branco 3.

Adicione também a pimenta, o louro, as bagas de zimbro e os cravos 4, e finalmente o sal e o açúcar 5. Acenda o fogo e leve tudo à fervura. Depois que os ingredientes atingirem a fervura, adicione os dentes de alho 6, deixando ferver por 1 minuto. Neste ponto, você pode proceder com o envase: encha os potes previamente sanitizados com os dentes de alho e despeje a mistura de vinagre e vinho ainda quente, parando a 1 centímetro da borda do pote, cuidando para dividir igualmente as especiarias entre os potes. Se utilizar potes com tampa de rosca, enrosque bem, mas sem apertar demais. Neste ponto, passe à fervura dos potes, ou seja, a pasteurização, seguindo as indicações das diretrizes do Ministério da Saúde mencionadas no final da receita. Se utilizar potes com tampas de rosca, uma vez que os potes esfriem, verifique se o vácuo foi feito corretamente: você pode pressionar o centro da tampa e, se não ouvir o clássico "click-clack", o vácuo foi feito. Se após a refervura você notar a formação de pequenas bolhas de ar, quando o pote ainda estiver quente, bata-o delicadamente em uma superfície para que as bolhas subam à superfície e desapareçam naturalmente. Se utilizar potes com fechos de vedação de borracha, ao consumir o alho marinado, você pode testar o vácuo puxando a lingueta apropriada: se ao puxá-la produzir um som seco, significa que o conteúdo foi conservado com o vácuo correto. Caso contrário, se ao puxar a lingueta a vedação estiver "mole", significa que não se criou o vácuo corretamente e é melhor não consumir o conteúdo. O seu alho marinado está pronto para ser saboreado!