Creme de confeiteiro de chocolate branco
- Vegetariano
- Energía Kcal 316
- Carboidratos g 36.6
- dos quais açúcares g 34.7
- Proteína g 6
- Gorduras g 16.2
- das quais gorduras saturadas g 8.97
- Fibra g 0.4
- Colesterol mg 102
- Sódio mg 68
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A creme de confeiteiro de chocolate branco é uma alternativa deliciosa e válida a um dos cremes mais utilizados em confeitaria para rechear bolos, pastéis e doces de massa folhada, ou seja, o creme de confeiteiro!
O procedimento para fazer este delicioso creme é realmente simples e muito semelhante ao da preparação clássica: basta misturar os ovos e o açúcar, adicionar o leite morno, engrossar tudo em fogo baixo e, por fim, adicionar o chocolate branco, mexendo sempre para derretê-lo completamente.
Esta versão do creme de confeiteiro tem um sabor mais doce e delicado em comparação à receita clássica e é muito adequada para ser utilizada na preparação de semifrios, pudins e muitos doces de colher. Para quem tem intolerância a ovos ou simplesmente procura uma versão mais leve, é possível fazer o creme de confeiteiro de chocolate branco substituindo os ovos e o açúcar por leite condensado, se você preferir, pode prepará-lo em casa com a nossa receita!
Descubra também como preparar o creme de confeiteiro de chocolate!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 500 g de creme
- Leite inteiro 250 g
- Gemas 2
- Chocolate Branco 250 g
- Farinha tipo 00 15 g
- Açúcar 50 g
- Ingredientes para 500 g de creme sem ovos
- Leite condensado 60 g
- Farinha tipo 00 20 g
- Leite 250 g
- Chocolate Branco 250 g
Creme de confeiteiro de chocolate branco
Para preparar o creme de confeiteiro de chocolate branco, pique o chocolate em lascas com uma faca e reserve 1, depois coloque o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo até que fique morno 2. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar usando um batedor até obter uma consistência clara e espumosa 3.
Em seguida, adicione aos poucos a farinha peneirada 4 e, por fim, o leite 5, já morno. Misture muito bem todos os ingredientes e depois transfira a mistura para uma panela, coando com uma peneira para eliminar eventuais grumos 6.
Agora deixe tudo engrossar em fogo baixo, mexendo energicamente e frequentemente, por cerca de 20 minutos 7. Quando o creme estiver denso, adicione o chocolate em lascas e continue mexendo por mais 5 minutos, até derretê-lo completamente 8. Seu creme de confeiteiro de chocolate branco está pronto: transfira-o para um recipiente largo e raso, cubra com filme plástico em contato para evitar a formação de uma crosta na superfície 9 e, uma vez frio, conserve-o na geladeira até o momento de utilizá-lo.
Creme de confeiteiro de chocolate branco sem ovos
Para quem tem intolerância a ovos ou simplesmente prefere uma versão mais leve, é possível fazer o creme de confeiteiro de chocolate branco substituindo os ovos e o açúcar pelo leite condensado, veja como proceder: pique o chocolate em lascas e aqueça o leite em fogo baixo, depois misture em uma tigela a farinha peneirada e o leite condensado (1-2). Adicione o leite morno em fio 3, continuando a mexer para evitar a formação de grumos.
Transfira a mistura para uma panela e deixe engrossar em fogo baixo 4, mexendo continuamente. Por fim, acrescente o chocolate branco picado em lascas e continue o cozimento até que esteja completamente derretido 5. O creme de confeiteiro de chocolate branco sem ovos está pronto 6: transfira-o para um recipiente largo e raso, cubra com filme plástico em contato e, uma vez frio, conserve-o na geladeira até o momento de utilizá-lo.