Massa com ervilhas, abóbora assada e ricota
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 4 Pessoas
APRESENTAÇÃO
Uma envolvente crema de abóbora, pedaços de ricota e o toque inconfundível de tenras e doces ervilhas. O primeiro prato de hoje vai te surpreender: macarrão com ervilhas, abóbora assada e ricota. Um jogo de texturas, sabores e aromas que se combinam perfeitamente e se misturam na primeira garfada. Delicada polpa de abóbora napolitana assada no forno, encontra os tomates secos e as ervilhas, para depois completar o molho do macarrão com flocos de ricota fresca. Um primeiro prato vegetariano que vai conquistar a todos. Prepare junto conosco o macarrão com ervilhas, abóbora assada e ricota... bom apetite!
INGREDIENTES
- Saca rolhas 320 g
- Ervilhas 150 g
- Tomates Secos em Óleo 65 g - escorridos
- Alho 1 - dente
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Ricota de vaca - alguns ramos
- Para a abóbora
- Abóbora napolitana 800 g - limpa
- Alecrim quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o macarrão com ervilhas, abóbora assada e ricota comece por esta última. Descasque a abóbora 1 e corte-a em cubos irregulares e grosseiros 2. Coloque os cubos em uma tigela e tempere com um pouco de óleo 3,
retire as folhas do alecrim 4, ajuste o sal e a pimenta e depois misture 5. Transfira tudo para uma assadeira 6
cubra com uma folha de alumínio e cozinhe por 40–50 minutos em forno estático, já pré-aquecido a 200° 7. Leve a água para ferver em uma panela pequena e escalde as ervilhas por 5 minutos 8. Enquanto isso, aqueça um pouco de óleo junto com o dente de alho em uma panela. Adicione os tomates cortados em tiras 9.
Em seguida, adicione as ervilhas escaldadas 10 e refogue em fogo alto por alguns instantes. Abaixe a temperatura, retire o alho 11 e recupere a abóbora que neste ponto deve estar pronta. Amasse-a com um garfo 12.
Depois coloque-a na panela junto com as ervilhas e os tomates secos para dar sabor por alguns minutos, mexendo de vez em quando 13. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente e salgada 14, quando estiver pronto, despeje uma concha da água de cozimento no molho antes de escorrer os cavatappi (ou cellentani), diretamente no molho 15.
Ajuste a consistência a gosto e misture bem 16. Finalmente, sirva e decore com pedaços de ricota 17. Aqui está o macarrão com ervilhas, abóbora assada e ricota pronto, bom apetite 18.