Creme caramel com maçãs e molho de figos
- Energía Kcal 289
- Carboidratos g 42.9
- dos quais açúcares g 42.9
- Proteína g 6.7
- Gorduras g 9.2
- das quais gorduras saturadas g 4.54
- Fibra g 2
- Colesterol mg 154
- Sódio mg 77
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 45 min
- Tempo de cozimento: 1 h 15 min
- Rende: 8 pedaços
APRESENTAÇÃO
O creme caramel sempre foi uma das sobremesas de colher mais amadas, não só na Itália, mas também internacionalmente. Hoje, escolhemos transformar a receita clássica, não porque não seja perfeita, mas para dar um toque de vivacidade e trazer algo realmente inovador para a sua mesa! Apresentamos o creme caramel com maçãs e molho de figos! Não poderíamos escolher frutas melhores: a maçã Fujion é uma variedade ideal para cozinhar, enquanto o molho de figos dará à sobremesa uma doçura especial. Uma combinação de sabores muito sofisticada e equilibrada, graças ao retrogosto ligeiramente amargo do caramelo. Façam também este fantástico creme caramel com maçãs Fujion e molho de figos, não há melhor maneira de concluir um jantar em grande estilo e conquistar o paladar dos seus convidados num instante!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 8 formas de 130 g
- Creme de leite fresco líquido 150 g
- Fava de baunilha ½
- Ovos 4
- Gemas 1
- Açúcar 120 g
- Leite inteiro 450 g
- para o purê de maçãs
- Maçãs Fujion 460 g
- Açúcar 50 g
- Água 100 g
- para o caramelo
- Açúcar 150 g
- para o molho de figos
- Figos 300 - brancos
- Açúcar mascavo 50 g
- Vinho tinto 100 g
- Casca de limão ½
Preparação
Para preparar o creme caramel com maçãs Fujion e molho de figos, comece a fazer a mistura base. Despeje em uma panela o leite, o creme de leite, as sementes e meia fava de baunilha 1; aqueça até quase ferver, então apague o fogo e deixe em infusão. Enquanto isso, lave as maçãs, corte-as em fatias 2, descasque-as e corte em cubos 3.
Transfira-as para uma panela junto com a água e o açúcar 4. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente 5, por cerca de 15 minutos 6.
Quando as maçãs estiverem macias, coloque-as no copo de um mixer de imersão e bata 7 até obter um purê 8. Neste ponto, adicione ovos e açúcar em uma tigela 9, misturando rapidamente com um batedor até obter uma mistura homogênea.
Coe a mistura de leite e creme de leite diretamente na tigela com os ovos 10, misture com um batedor 11 e incorpore também o purê de maçãs 12.
Agora cuide do caramelo: coloque uma panela no fogo, adicione o açúcar aos poucos 13 e deixe derreter 14 e dourar 15 em fogo baixo. Não mexa o açúcar nesta fase do preparo, apenas gire a panela.
Despeje o caramelo assim obtido no fundo das formas 16, deixe solidificar à temperatura ambiente e complete o enchimento com a mistura base 17. Coloque-as dentro de uma assadeira e adicione água fervente 18 até cobrir um terço da forma.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 60 minutos. Depois, retire o creme caramel do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por cerca de 3 horas. Neste ponto, faça o molho de figos: descasque-os 20 e corte em pedaços 21.
Transfira-os para uma panela junto com o açúcar mascavo 22, deixe derreter em fogo baixo e adicione o vinho tinto 23. Junte também a casca de limão ralada finamente 24 e, mexendo frequentemente, cozinhe por mais 10 minutos.
Bata a compota obtida com um mixer de imersão 25 até obter um molho liso 26. No momento de servir, vire o creme caramel sobre um pratinho. Para desenformá-lo, basta soltar as partes da sobremesa da forma, ajudando-se com uma faquinha e virá-lo. Agora é só servir seu creme caramel com maçãs e molho de figos 27.