Barquinhas de endívia com queijos

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Barquinhas de endívia com queijos
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173
Calorias por porção
  • Energía Kcal 173
  • Carboidratos g 1.2
  •   dos quais açúcares g 1.2
  • Proteína g 10
  • Gorduras g 14.2
  •   das quais gorduras saturadas g 6.93
  • Fibra g 0.5
  • Colesterol mg 40
  • Sódio mg 361
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 30 min
  • Rende: 12
  • Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Um finger food original, perfeito para um aperitivo: são as barquinhas de endívia e queijos. Neste aperitivo delicioso são utilizadas folhas crocantes de endívia belga, cuja forma lembra a de uma gôndola. As folhas da endívia tornam-se, assim, uma divertida alternativa aos mais clássicos copinhos de finger food, abraçando um recheio de queijos. Nós escolhemos utilizar queijo de cabra com a adição das notas aromáticas da cebolinha, a robiola à qual adicionamos cubinhos de speck e o mais clássico dos recheios de queijo: gorgonzola e nozes! Vocês, no entanto, podem variar os recheios com os queijos e aromas que preferirem para apresentar um aperitivo personalizado de acordo com o gosto dos seus convidados, perfeito também para o Natal. Temos certeza: uma barquinha de endívia leva à outra e os seus convidados não poderão deixar de... lamber os dedos!

INGREDIENTES
173
Calorias por porção
Ingredientes para 12 barquinhas
endívia belga 12 folhas
Queijo de cabra fresco 180 g
Cebolinha verde 10 g
Robiola 180 g
Speck 30 g
Gorgonzola 180 g
Miolo de nozes 30 g - granulado

Preparação

Para preparar as barquinhas de endívia com queijos, comece pela limpeza das verduras. Enxágue as verduras e seque-as bem com um pano limpo. Depois, elimine a parte do talo da endívia 1. Desfolhe-a delicadamente para obter 12 folhas 2, tomando cuidado para não quebrá-las. Reserve-as. Prossegue picando finamente a cebolinha 3.

Depois corte a pele do speck 4, depois em tiras bem finas e corte-as em cubinhos 5. Então, prepare os diversos recheios com os queijos: coloque a robiola e o queijo de cabra e desfaça os queijos com um garfo 6.

Na tigelinha com queijo de cabra, adicione a cebolinha (reserve algumas colheres de chá para a decoração final) 7 e misture com um garfo 8. Em seguida, transfira o creme para um saco de confeitar com bico de estrela 9 e reserve.

Na outra tigelinha com robiola, adicione o speck 10, tomando cuidado para reservar alguns cubinhos de speck para decorar ao final. Misture com a robiola e transfira para um segundo saco de confeitar com bico de estrela 11 que você reservará. Proceda com a preparação do terceiro creme: no liquidificador, bata o gorgonzola 12.

Quando tiver obtido um creme homogêneo, transfira para uma tigelinha e adicione as nozes picadas 13. Reserve algumas nozes para a decoração final. Misture os ingredientes com uma espátula 14 e também transfira este creme para um saco de confeitar com bico de estrela. A esta altura, os cremes estão prontos e você pode prosseguir com o recheio das folhas de endívia. Pegue uma folha de endívia e o primeiro saco de confeitar com o creme de queijo de cabra e cebolinha. Preencha a cavidade da folha 15.

Decore com uma colherinha de cebolinha cada folha 15. Prossiga preenchendo outras 3 folhas com o creme de queijo de cabra e cebolinha, decorando com a cebolinha picada, depois outras 4 com robiola e speck, colocando alguns cubinhos de speck, e depois outras 4 com o creme de gorgonzola e nozes, decorando com as nozes picadas 17. Suas barquinhas de endívia e queijos estão agora prontas para um aperitivo delicioso 18!

Conservação

Você pode conservar as barquinhas de endívia e queijos por no máximo 1 dia na geladeira, em um recipiente hermético.

Não é recomendado congelar.

Conselho

Para o recheio, use a imaginação! Você pode substituir o pecorino pela robiola ou Philadelphia e também usar recheios de sabor inusitado. Para enriquecer os queijos, use o que mais gostar, como salmão defumado e sementes de romã.

Curiosidade

A endívia belga é uma variedade da chicória e com ela compartilha o gosto amargo. O termo endívia deriva do francês “endive”, que significa justamente chicória. Parece ser um dos poucos vegetais dos quais se conhece precisamente a data de descoberta. Foi exatamente em 1850 quando um agricultor descobriu que algumas folhas de chicória haviam germinado em um porão velho e escuro. O vegetal apresentava folhas alongadas, de cor branca amarelada. O sabor era bom e ele começou a cultivá-las. O botânico Brézier, ao tomar conhecimento do fato, começou a estudar este vegetal, tentando melhorar suas características para uma produção mais extensiva.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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