Bugie recheadas de Carnaval
- Vegetariano
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Makes: 40 peças
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de descanso da massa (30 min.)
APRESENTAÇÃO
As bugie de Carnaval, também conhecidas como chiacchiere, são doces fritos típicos deste período festivo. Aqui apresentamos uma variação ainda mais rica e deliciosa: as bugie recheadas de Carnaval. Ao contrário das chiacchiere recheadas, elas têm uma forma diferente e vão surpreender você com seu recheio... Nutella e geleia, duas alternativas deliciosas! Só na primeira mordida você descobrirá qual delas pegou e precisará provar mais uma para descobrir o segundo recheio e escolher o seu preferido! Divirta-se personalizando o recheio ou sirva-as junto com as bugie de cacau recheadas, igualmente saborosas... uma vez fritas e polvilhadas com açúcar de confeiteiro, as bugie recheadas de Carnaval serão tão convidativas que desaparecerão num piscar de olhos!
Experimente também estes doces de Carnaval fritos e assados:
- Chiacchiere assadas
- Rosas de Carnaval
- Cassatelle de Carnaval
- Mini mil-folhas de chiacchiere
INGREDIENTES
- para cerca de 40 bugie recheadas
- Farinha tipo 00 500 g
- Manteiga 50 g - macio, mas ainda plástico
- Açúcar 70 g
- Ovos 3
- Gemas 1
- Grappa 30 g
- Fermento em pó para bolos 6 g
- Extrato de baunilha quanto baste
- Sal 1 pitada
- Água 10 g - (se necessário)
- para rechear
- Nutella 150 g
- geleia de morango 150 g
- para fritar
- Óleo de amendoim 1 l
- para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro 100 g
Preparação
Para preparar as bugie recheadas de Carnaval, coloque a farinha e o fermento peneirados na tigela da batedeira equipada com o gancho 1. Adicione também uma colher de chá de extrato de baunilha, o açúcar 2 e uma pitada de sal 3.
Em uma tigelinha, bata juntos os ovos e a gema; depois, despeje-os na batedeira em funcionamento 4. Misture em velocidade média 5 e, quando os ovos estiverem bem incorporados, adicione também a cachaça 6.
Trabalhe a mistura por 10 minutos até obter uma massa homogênea e maleável; se ficar muito compacta, você pode adicionar 5-10 g de água. Pare a batedeira e substitua as pás pelo gancho 7. Adicione a manteiga aos poucos 8 e continue misturando até obter uma mistura homogênea 9.
Transfira a massa para a bancada de trabalho e trabalhe rapidamente com as mãos para formar uma bola 10. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente. Após esse tempo, divida a massa em pequenos pedaços de cerca de 150 g cada, achate-os levemente na superfície enfarinhada 11 e passe-os um de cada vez na máquina de macarrão, na primeira espessura 12. Enquanto isso, mantenha os outros sempre cobertos com filme plástico.
Dobre cada folha em 3 13, depois passe-a novamente a partir da espessura mais grossa, reduzindo progressivamente até a penúltima, passando duas vezes. Deixe a folha descansando por alguns minutos à temperatura ambiente, depois, com um saco de confeitar, forme pequenos montinhos de recheio, com 3 cm de distância entre um e outro e deixando 1 cm livre da base inferior 14. Em seguida, sobreponha a parte superior 15 para cobrir o recheio, como se faz com os raviólis.
Com os dedos, pressione bem em torno dos montinhos de recheio para aderir bem as folhas, depois, com um cortador dentado, finalize as bordas e recorte quadradinhos 16. Continue assim até terminar os ingredientes; você obterá cerca de 20 bugie com Nutella e 20 com geleia. Passe para a fritura: aqueça o óleo em uma panela grande até atingir 170°. Quando atingir essa temperatura, mergulhe 4 ou 5 bugie recheadas por vez 17, virando-as de ambos os lados para uma fritura uniforme 18.
Quando estiverem douradas, escorra as bugie de Carnaval com uma escumadeira e transfira para papel absorvente 19; deixe esfriar completamente, depois polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro 20. Suas bugie recheadas de Carnaval estão prontas para serem servidas e apreciadas 21!