Cheesecake de chocolate branco e framboesas

Name: Cheesecake de chocolate branco e framboesas
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: Biscoitos secos 255 g; Manteiga 100 g; Chocolate amargo 100 g; Ricota de vaca 750 g; Queijo cremoso 250 g; Chocolate Branco 250 g; Creme de leite fresco líquido 150 g; Açúcar de confeiteiro 50 g; Geléia 15 g; Framboesas 300 g; Açúcar de confeiteiro 20 g; Framboesas 300 g; Chocolate Branco 100 g

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879

Calorias por porção

Energía Kcal 879
Carboidratos g 77.7
dos quais açúcares g 60.3
Proteína g 18.4
Gorduras g 54.9
das quais gorduras saturadas g 32.37
Fibra g 6.2
Colesterol mg 156
Sódio mg 312

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 8
Custo: Baixo
Notas + 3-4 horas de descanso na geladeira

APRESENTAÇÃO

As framboesas, com seu sabor ácido e agradavelmente selvagem, são os companheiros ideais para o doce chocolate branco. Esta deliciosa combinação, que já experimentamos com a torta macia de chocolate branco, você encontrará neste cheesecake de chocolate branco e framboesas! Uma dupla camada de queijo com chocolate branco e creme de framboesas, sobre uma base de biscoito que, com a adição de chocolate, se diferencia um pouco das clássicas cheesecakes, e talvez você goste ainda mais. Uma sobremesa adequada para festas e ocasiões especiais, mas deliciosa também para saborear em um refrescante e rico lanche de verão. Se dois sabores são melhores do que um só, como ensinava uma propaganda de alguns anos atrás, este cheesecake de chocolate branco e framboesas é a melhor demonstração!

INGREDIENTES

879

Calorias por porção

Ingredientes para a base (para uma forma de 20x20): Biscoitos secos 255 g; Manteiga 100 g; Chocolate amargo 100 g

para o creme: Ricota de vaca 750 g; Queijo cremoso 250 g; Chocolate Branco 250 g; Creme de leite fresco líquido 150 g; Açúcar de confeiteiro 50 g; Geléia 15 g

para o coulis de framboesas: Framboesas 300 g; Açúcar de confeiteiro 20 g

para decorar: Framboesas 300 g; Chocolate Branco 100 g

Preparo

Para preparar o cheesecake de chocolate branco e framboesas, comece pelo escorrimento do soro da ricota. Em um recipiente, coloque a ricota dentro de uma peneira e deixe escorrer por pelo menos uma hora na geladeira 1. Enquanto isso, forre uma forma quadrada de confeitaria de 20x20 cm com papel manteiga e coloque-a sobre uma bandeja, também forrada com papel manteiga 2. Para que o papel adira bem às bordas, unte levemente. Pique o chocolate em uma tábua de corte 3

e coloque-o em um mixer junto com os biscoitos. Ligue o mixer até obter uma areia esfarelada 4 e transfira para uma tigela. Derreta a manteiga em fogo moderado, deixe esfriar um pouco e despeje sobre os biscoitos; misture tudo 5 e, por fim, coloque na forma, nivelando com as costas de uma colher 6.

Deixe solidificar essa base na geladeira por 30 minutos 7. Enquanto isso, prepare a calda de framboesas: coloque as frutas em uma panela junto com o açúcar de confeiteiro 8 e deixe cozinhar por 5-6 minutos 9 até que a polpa se torne um purê.

Despeje a mistura em uma peneira fina, colocada em um recipiente 10, e coe para eliminar as sementes das framboesas, obtendo assim uma calda de framboesas lisa e brilhante que você deixará esfriar 11. Pique o chocolate branco 12

e coloque-o em banho-maria junto com o creme de leite 13 deixando derreter por cerca de dez minutos em fogo muito baixo, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, coloque a gelatina de molho em água fria 14: após cerca de 10 minutos a gelatina estará bem amolecida, pronta para ser espremida e adicionada ao chocolate branco derretido com o creme de leite 15.

Apague o fogo e misture tudo, certificando-se de que a gelatina está completamente dissolvida 16. Em seguida, peneire a ricota escorrida 17 e adicione o creme de chocolate branco e creme de leite 18

e depois o cream cheese 19, misturando até obter um creme liso e homogêneo 20 sobre o qual você irá adicionar o açúcar de confeiteiro. Misture tudo 21.

Você terá obtido cerca de 1,5 kg de mistura: divida-a então em duas tigelas, cerca de 750 g para cada recipiente 22. No primeiro, adicione a calda de framboesas 23: misturando, você obterá um creme liso e rosado que espalhará sobre a base de biscoitos que você retirou da geladeira 24

Nivele e bata a bandeja na superfície para assentar bem o creme 26. Coloque novamente na geladeira por um quarto de hora. Passado esse tempo, despeje sobre a primeira camada a outra metade do creme e nivele com uma espátula para aplainar a superfície 27.

Decore com as framboesas, formando dois quadrados concêntricos e colocando 3 framboesas no centro 28, depois deixe na geladeira por mais 3-4 horas. Após pelo menos 3 horas na geladeira, indispensáveis para firmar o creme, você pode retirar a sobremesa da geladeira e colocá-la em um prato de servir, removendo a forma de metal 29 e o revestimento de papel manteiga 30.

Finalmente, com um descascador de batatas, obtenha lascas de chocolate branco 31 que você colocará ao redor das framboesas 32 e quando terminar de decorar seu cheesecake de chocolate branco e framboesas, poderá apreciá-lo ainda frio 33.

Conservação

O cheesecake se conserva na geladeira, coberto com filme plástico por 3-4 dias. Você também pode congelá-lo, mas para maior comodidade, recomendamos que já faça porções antes de congelá-lo em recipientes alimentares, que você descongelará na geladeira no momento de uso.

Dica

Se quiser, pode perfumar o creme com uma fava de baunilha. Se não quiser adicionar o chocolate, use biscoitos de chocolate ou simples biscoitos secos.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.