Crema di cavolfiore con torcello

it en fr es de

380

Calorias por porção

Energía Kcal 380
Carboidratos g 34.7
dos quais açúcares g 11
Proteína g 8.4
Gorduras g 23.1
das quais gorduras saturadas g 8.36
Fibra g 4.3
Colesterol mg 34
Sódio mg 785

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 12
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A creme de couve-flor com torcello é uma entrada deliciosa para iniciar de maneira original um almoço ou para enriquecer um buffet.
Servida em uma tigela ou em um copinho, a creme de couve-flor se torna um aperitivo refinado e delicado, ideal para servir em porções individuais.
Para dar um toque a mais de sabor e cor, cada copinho é enriquecido com cebola caramelizada e pequenos pedaços de bacon crocante, uma verdadeira delícia preparada em poucos minutos!

INGREDIENTES

380

Calorias por porção

Para a creme de couve-flor: Couve-flor 700 g; Noz-moscada quanto baste; Louro 2 folhas; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Creme de leite fresco líquido 70 ml

Para as cebolas caramelizadas: Cebolas roxas de Tropea ½; Manteiga 20 g; Açúcar 20 g; Água 50 ml

Para guarnecer: Azeite virgem extra quanto baste; Taralli 12; Pancetta 4 fatias

Preparação

Para preparar a creme de couve-flor com torcello, primeiro lave e limpe a couve-flor, corte os buquês e coloque-os para cozinhar em água fervente salgada por 10 minutos (5 se for na panela de pressão) junto com duas folhas de louro 1. Uma vez cozidos, escorra-os e deixe esfriar. Enquanto isso, corte a cebola em fatias finas 2, aqueça uma frigideira antiaderente com a manteiga e depois adicione a cebola fatiada 3.

Quando a cebola começar a fritar, adicione a água 4, deixe absorver um pouco e depois adicione também o açúcar 5. Deixe toda a água ser absorvida e o açúcar caramelizar levemente 6, levará cerca de dez minutos, então retire do fogo e reserve as cebolas.

Corte cada fatia de bacon em 3 pedaços com largura de um centímetro e meio 7 e doure na frigideira por alguns segundos em fogo alto com um fio de óleo 8, quando o bacon estiver crocante, desligue o fogo e reserve. No liquidificador, coloque a couve-flor já fria, salgue, adicione a pimenta 9

e também adicione a noz-moscada 10. Bata tudo por alguns instantes e depois adicione também o creme de leite 11 e bata até obter uma consistência cremosa 12.

Agora componha os copinhos: transfira a creme de couve-flor para 12 copinhos (se quiser, pode fazer isso com um saco de confeitar), 13 e decore cada copinho com um torcello 14, uma fatia de bacon crocante e a cebola caramelizada 15. Pronto, a creme de couve-flor com torcello está pronta para ser servida!

Conservação

Você pode conservar a creme de couve-flor com torcello na geladeira coberta com filme plástico por até 3 dias.
Se preferir, também pode congelar a creme de couve-flor; antes de servir, descongele na geladeira e decore com a cebola caramelizada e o bacon crocante preparados na hora.

Conselho

Na creme de couve-flor, você pode adicionar mais ou menos líquido, dependendo da consistência desejada. Você pode substituir o creme de leite pela mesma quantidade de leite ou caldo de legumes ou até mesmo simplesmente água quente.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.