Almôndegas de couve-flor e cúrcuma
As almôndegas de couve-flor e cúrcuma são petiscos saborosos e saudáveis para aperitivo: douradas e crocantes por fora, macias e aromáticas…
- Fácil
- 55 min
- Kcal 147
Bolinhos de Couve-flor
110
Calorias por porção
- Energía Kcal 110
- Carboidratos g 5
- dos quais açúcares g 1
- Proteína g 2.6
- Gorduras g 8.8
- das quais gorduras saturadas g 2.11
- Fibra g 0.6
- Colesterol mg 26
- Sódio mg 181
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 55 min
- Rende: 35
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Durante a estação de outono e inverno, o que não pode faltar em nossas mesas é a couve-flor, uma das hortaliças mais comuns desta época, que lembra justamente a forma de uma flor. Inconfundível graças à sua cor branca e às várias florezinhas que a compõem, a couve-flor é muito versátil e se presta a inúmeras receitas... ótima junto com Massa gratinada com couve-flor, Couve-flor gratinada e perfeita se Massa gratinada com couve-flor! Hoje propomos deliciosos bolinhos de couve-flor, saborosos por fora e macios por dentro, com um coração de couve-flor branca, batatas e Grana Padano. Embora este vegetal emita um cheiro bastante forte ao cozinhar (o que nem sempre é apreciado por todos), em comparação com seus primos "repolhos" e "brócolis", a couve-flor tem um sabor mais delicado que se presta bem para estes deliciosos bolinhos. Prepare também os bolinhos de couve-flor, aprecie seu aroma e sabor... serão ainda mais gostosos se você os fizer em companhia!
Tente também estas variações:
INGREDIENTES
110
Calorias por porção
- Couve-flor 650 g
- Batatas 150 g
- Ovos 1 - médio
- Grana Padano DOP 50 g - para ralar
- Tomilho 4 raminhos
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para empanar e fritar
- Farinha de rosca 130 g
- Ovos 2 - médias
- Óleo de amendoim 700 g
- para o molho de acompanhamento
- Creme azedo 250 g
- Cebolinha verde 5 fios
Preparação
Para preparar os bolinhos de couve-flor, comece pela batata: lave-a e depois cozinhe-a por cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho (você pode encurtar o tempo usando uma panela de pressão). Enquanto isso, limpe a couve-flor: remova as folhas externas 1, a parte do caule 2 e separe as florezinhas com as mãos.
Em seguida, separe-as ainda mais com as mãos 4. Coloque no fogo uma panela cheia de água e, quando começar a ferver, coloque a couve-flor 5 e cozinhe por cerca de dez minutos 6.
Após 10 minutos, escorra bem a couve-flor e deixe esfriar um pouco 7. Neste ponto, transfira-a para o recipiente de um mixer equipado com lâminas 8 e acione as lâminas até reduzir a couve-flor a um creme 9. Então, transfira para uma tigela grande.
Quando a batata também estiver cozida, escorra e amasse diretamente na tigela com o creme de couve-flor (se usar um espremedor de batatas, não será necessário descascar) 10. Adicione as folhas de tomilho 11, o ovo levemente batido 12 e misture tudo.
Em seguida, adicione o Grana Padano ralado 13, o sal e a pimenta 14 e misture para uniformizar a massa 15.
Neste ponto, pegue cerca de 25 g de massa e forme os seus bolinhos de couve-flor 16; à medida que os forma, coloque-os em uma bandeja forrada com papel manteiga 17. Você obterá cerca de 35. Agora, empane os bolinhos passando-os primeiro no ovo 18
e depois na farinha de rosca 19, colocando-os aos poucos em outra bandeja 20. Aqueça o óleo de amendoim em uma panela funda até atingir a temperatura de 170° (medida com um termômetro de cozinha) e comece a fritar poucos bolinhos de cada vez 21,
até que fiquem bem dourados; levará apenas alguns minutos. Uma vez cozidos, escorra-os do óleo usando uma escumadeira 22 e transfira-os para um prato forrado com papel toalha 23. Continue com a fritura dos outros bolinhos. Em seguida, prepare também o molho de acompanhamento: pique finamente a cebolinha 24
e adicione-a ao creme de leite azedo em uma tigela, junto com uma pitada de pimenta preta 25. Misture tudo 26 e sirva o seu creme de leite azedo junto com os bolinhos de couve-flor recém-fritos 27!
Conservação
Conselho
Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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