Donuts de macarrão com queijo

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Calorias por porção

Energía Kcal 681
Carboidratos g 50.4
dos quais açúcares g 4.6
Proteína g 25.9
Gorduras g 41.7
das quais gorduras saturadas g 19.18
Fibra g 1.6
Colesterol mg 152
Sódio mg 692

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 40 min
Rende: 12 pedaços
Custo: Baixo
Notas + o tempo de resfriamento na geladeira (pelo menos 3 h)

APRESENTAÇÃO

O mac ‘n’ cheese é uma verdadeira instituição nos Estados Unidos! Seja pelo rico condimento à base de queijos que envolve a massa, pelo efeito puxento que acompanha cada garfada ou porque faz parte da categoria de comfort food, o fato é que esta receita é uma das mais amadas por adultos e crianças. Hoje propomos uma versão ainda mais irresistível... os mac and cheese donuts! Os ingredientes permanecem os mesmos, mas mudam a forma e o método de cozimento: em vez de preparar o habitual macarrão gratinado com queijo, criamos deliciosas rosquinhas de massa frita inspiradas nas famosas rosquinhas doces americanas! Estão prontos para dar uma mordida nesses fantásticos mac and cheese donuts?

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para 12 rosquinhas: Cellentani 500 g

Para o creme de queijos: Creme de leite fresco líquido 400 g; Leite inteiro 300 g; queijo cheddar 300 g; Provolone 200 g; Edamer 150 g; Grana Padano DOP 50 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para empanar: Farinha tipo 00 100 g; Ovos 4; Farinha de rosca 100 g

para fritar: Óleo de amendoim quanto baste

Preparo

Para preparar os mac and cheese donuts, primeiro coloque uma panela com água para ferver para a massa e depois corte o cheddar e o provolone em cubos 1. Rale o edam e o Grana Padano DOP com um ralador de malha larga 2. Em uma panelinha, coloque o leite e o creme de leite 3, adicione uma pitada de sal, pimenta e leve ao ponto de fervura.

Neste ponto, adicione o provolone 4 e o cheddar 5 e deixe os queijos derreterem em fogo médio-baixo por cerca de 12 minutos, mexendo suavemente com um batedor. Enquanto isso, a água estará fervendo, então adicione o sal e cozinhe a massa até ficar al dente 6.

Quando o creme de queijo estiver liso e sem grumos, apague o fogo e reserve 7. Escorra a massa em uma tigela grande, adicione o creme de queijo 8 e o edam ralado 9.

Adicione também o Parmesão ralado 10 e misture bem para integrar tudo 11. Espalhe a mistura em uma bandeja com a ajuda de uma colher 12, depois coloque na geladeira para firmar por pelo menos 3 horas.

Após o tempo de resfriamento 13, corte círculos com um cortador de 11 cm de diâmetro 14 e faça o furo central usando um cortador de 2 cm de diâmetro 15.

Agora, pegue 3 recipientes nos quais você colocará a farinha, os ovos e a farinha de rosca. Passe cada rosquinha primeiro na farinha 16, depois no ovo 17 e, por último, na farinha de rosca para cobri-las uniformemente 18.

Aqueça o óleo de sementes em uma panelinha até a temperatura de 170° e frite uma rosquinha de cada vez por cerca de 2 minutos 19, até que fique bem dourada 20. Escorra seus mac and cheese donuts em um papel toalha para frituras para absorver o excesso de óleo e sirva-os quentes e puxentos 21!

Conservação

Recomenda-se consumir os mac and cheese donuts assim que estiverem prontos. Alternativamente, você pode congelar as rosquinhas antes de fritá-las e fritá-las diretamente congeladas por mais alguns minutos, depois de deixá-las em temperatura ambiente por cerca de dez minutos.