Maccheroni cheese

Name: Maccheroni cheese
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Cellentani 600 g; Farinha de rosca 30 g; Manteiga 30 g; Manteiga 70 g; Farinha tipo 00 100 g; Leite inteiro 1 l; Fontina 250 g; Emmental 250 g; Noz-moscada quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Parmigiano Reggiano DOP ralado 100 g

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1068

Calorias por porção

Energía Kcal 1068
Carboidratos g 109.7
dos quais açúcares g 13.2
Proteína g 46.6
Gorduras g 49.2
das quais gorduras saturadas g 28.54
Fibra g 3.3
Colesterol mg 151
Sódio mg 820

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 45 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 6
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O maccheroni cheese é uma espécie de pasta aos 4 queijos gratinada no forno, muito saborosa e de paladar marcante, uma receita típica dos EUA onde também é chamada de mac and cheese.
Apresentamos para vocês uma versão deste prato substancioso: temperamos os maccheroni com um creme à base de emmental e fontina e depois polvilhamos tudo com bastante Parmigiano, que no forno cria uma crosta crocante.
As combinações entre os queijos que você pode criar, seguindo seus gostos pessoais, são muitas e variadas: experimente!
Uma receita conhecida como macaroni and cheese pode ser encontrada no livro de cozinha "The Virginia Housewife" de 1824, incluindo como ingredientes maccheroni, manteiga e queijo. Com o tempo, o bacon e a cebola entraram em várias versões da mesma receita. É considerada uma receita tradicional dos Estados Unidos da América, onde ainda hoje é apreciada e consumida em larga escala.
O maccheroni cheese é um prato de sabor forte e muito convidativo que agrada os amantes de queijos, mas também os pequenos.

Se você está procurando outras receitas de inspiração americana, experimente também:

INGREDIENTES

1068

Calorias por porção

Cellentani 600 g

Farinha de rosca 30 g

Manteiga 30 g

para o creme de queijos: Manteiga 70 g; Farinha tipo 00 100 g -; Leite inteiro 1 l; Fontina 250 g; Emmental 250 g; Noz-moscada quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Parmigiano Reggiano DOP 100 g - ralado

Preparo

Para preparar o maccheroni cheese, primeiro corte todos os queijos sem a casca em pedaços 1; coloque-os em um mixer 2 (se não tiver, rale-os à mão) e triture-os 3.

Prepare então o creme de queijos: em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha peneirada 4, depois misture os dois ingredientes com um batedor para formar o roux 5. Neste ponto, despeje o leite na mesma panela 6 e continue mexendo, mantendo o fogo baixo, até obter uma mistura cremosa e espessa.

Ajuste o sal, pimenta e noz-moscada 7, então adicione os queijos ralados e continue cozinhando por mais cerca de 7 minutos, mexendo tudo para integrar os ingredientes 8. Cozinhe a massa em abundante água fervente, salga a gosto 9.

Escorra os maccheroni bem al dente, cerca de dois minutos antes do tempo indicado, coloque-os em uma tigela 10 e regue com um fio de óleo 11, depois misture para que a massa não grude. Feito isso, unte bem uma assadeira grande e cubra a base e os lados com farinha de rosca 12.

Adicione o creme de queijo à massa e misture bem 13. Despeje a massa na assadeira 14, polvilhe a superfície com o Parmigiano ralado 15 e deixe cozinhar o maccheroni cheese em forno estático já quente por cerca de meia hora a 180° (forno ventilado a 160° por 20-25 minutos) e continue por mais 15 minutos colocando o forno em modo grill, para obter uma crosta dourada e crocante. Quando estiver pronto, retire a assadeira do forno e sirva seu maccheroni cheese bem quente.

Conservação

O maccheroni cheese pode ser conservado na geladeira, coberto, por no máximo 2 dias.
Após o cozimento no forno, você pode congelar a massa em um recipiente hermeticamente fechado e consumi-la conforme necessário.

Conselho

Você pode preparar o maccheroni cheese usando também outros tipos de massa, como por exemplo, rigatoni, penne ou qualquer outro tipo de massa curta. Pode usar os queijos que preferir, lembrando-se de utilizar pelo menos um tipo de queijo que derreta bem e que tenha um gosto forte. A receita original inclui o cheddar não maturado, o branco. Para um resultado ótimo da receita, recomendamos não exagerar no sal na água para a massa, para equilibrar melhor o sabor da receita, levando em conta a salinidade do creme de queijo.

Curiosidade

Na América, existem muitas versões prontas de maccheroni cheese. Durante a Segunda Guerra Mundial, as escassas rações de carne e a presença cada vez mais maciça de mulheres longe de casa tornaram os maccheroni cheese prontos da Kraft, o "Kraft Dinner", um dos produtos mais vendidos naquele período.
Sua validade de até dez meses, graças ao desenvolvimento de queijos processados, foi crucial para quem não tinha uma geladeira.
O slogan que acompanhava sua publicidade dizia: "Um jantar para quatro, em nove minutos, ao preço de 19 centavos".

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.