Espirais de batata

Para preparar as espirais de batata, primeiro cozinhe as batatas começando com água fria, por cerca de 30-40 minutos até que fiquem macias 1. Enquanto isso, prepare a maionese com as pimentas cruscas: em uma jarra, despeje o leite e o óleo de semente de girassol frio 2, depois adicione sal 3.

Coloque o mixer de imersão 4 e bata em velocidade média até que a mistura fique espessa. Nesse ponto, adicione o suco de limão 5 e bata novamente por alguns segundos 6.

Adicione as pimentas cruscas trituradas 7, bata novamente para misturar 8 e reserve a maionese obtida 9.

Escorra as batatas cozidas, amasse-as ainda quentes com o espremedor de batatas 10 e coloque o purê em uma tigela 11. Tempere com as folhas de manjerona fresca 12.

Adicione o ovo inteiro 13 e a gema, depois acrescente a farinha 14 e salgue 15.

Misture a massa até que esteja homogênea 16, então transfira para um saco de confeitar com bico de 12 ou 13 mm 17. Corte quadrados de 10x10 cm de papel manteiga e esprema a massa começando pelo centro 18.

Você deve formar espirais 19. Aqueça o óleo de semente de girassol em uma panela e, quando atingir 180°, mergulhe os quadrados de papel manteiga com as espirais 20, depois remova o papel com uma pinça 21. Frite poucos pedaços de cada vez para evitar que a temperatura do óleo caia.

Assim que as espirais estiverem douradas uniformemente, escorra 22 em uma bandeja forrada com papel manteiga e salgue a gosto com sal maldon 23. As espirais de batata estão prontas para serem saboreadas com a maionese de pimentas cruscas 24!