Bolinhos de batata-doce
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 10
APRESENTAÇÃO
Os bolinhos de batata-doce são uma versão saborosa das clássicas Croquetes de batata, ideais para quem quer experimentar um sabor diferente. A doçura natural da batata-doce combina com o sabor marcante do parmesão e com um recheio cremoso de provola, enquanto páprica e ervas aromáticas acrescentam uma nota perfumada e picante.
Dourados e crocantes, são perfeitos para servir como petisco, acompanhados pelo molho de mostarda e limão que propomos hoje. Experimente os bolinhos de batata-doce e descubra uma nova maneira de saborear esse tubérculo versátil!
Se você é fã de croquetes, aqui vão outras receitas imperdíveis:
INGREDIENTES
- Batata doce (ou americana) 1 kg
- Ovos 1
- Sal fino 8 g
- Pimenta preta quanto baste
- Farinha de rosca 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Cebolinha verde quanto baste
- Manjerona quanto baste
- Salsa quanto baste
- Páprica doce quanto baste
- Tente 200 g
- Para empanar
- Ovos 4
- Farinha de rosca 400 g
- Para fritar
- Óleo de girassol 2 l
- Para o molho de mostarda
- Mostarda 60 g
- Água 30 g
- Suco de limão 15 g
Preparo
Para preparar os bolinhos de batata-doce, primeiro cozinhe as batatas-doce em água 1 até ficarem macias; verifique o cozimento espetando com um garfo. Isso levará cerca de 30–40 minutos. Uma vez cozidas, escorra e amasse ainda quentes com um espremedor de batatas 2, recolhendo a polpa em uma tigela grande 3.
Pique finamente a cebolinha, a manjerona e a salsinha 4. Junte às batatas amassadas o picado de ervas 5 e o parmesão ralado 6.
Adicione também a farinha de rosca 7, o ovo 8 e o sal 9.
Acrescente ainda a páprica e a pimenta 10. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e trabalhável 11. Corte a provola em palitos de cerca de 1x5 cm 12.
Retire uma porção da massa, modele entre as mãos e achate levemente no centro 13. Coloque no interior um pedacinho de provola 14. Feche cuidadosamente a massa ao redor do queijo e modele com as mãos para obter um bolinho em formato alongado 15.
Continue da mesma forma até acabar os ingredientes e vá dispondo os bolinhos em uma bandeja; você obterá cerca de 30 unidades 16. Prepare a empanatura: bata os ovos em uma tigela e coloque a farinha de rosca em outro recipiente. Passe cada bolinho primeiro no ovo batido 17 e depois na farinha de rosca, fazendo com que a empanatura adira bem a toda a superfície 18.
Repita a mesma operação para todos os bolinhos 19. Aqueça o óleo vegetal até a temperatura de 180C em uma panela grande. Enquanto isso, prepare o molho para acompanhar: coloque em uma tigelinha a mostarda com a água 20 e o suco de limão 21.
Misture até obter um composto homogêneo 22. Mergulhe poucos bolinhos por vez 23 e frite-os por alguns minutos, até que fiquem uniformemente dourados. Escorra com uma escumadeira 24.
Transfira-os para uma bandeja forrada com papel absorvente para fritura 25 e, em seguida, salpique sal 26. Sirva os bolinhos de batata-doce bem quentes acompanhados do molho 27.