Farfalle integrais com abobrinha ao limão e tomilho
- Vegetariano
- Energía Kcal 443
- Carboidratos g 55.6
- dos quais açúcares g 5.6
- Proteína g 19.3
- Gorduras g 15.9
- das quais gorduras saturadas g 5.16
- Fibra g 10.5
- Colesterol mg 21
- Sódio mg 778
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
APRESENTAÇÃO
As farfalle integrais com abobrinhas cruas ao limão e tomilho são um primeiríssimo prato de verão fresco, preparado a cru sem sujar nem mesmo uma panela. O que mais pedir, quando o calor se faz sentir? Diversos são os ingredientes protagonistas desta receita, mas a estrela principal é certamente o limão, que com sua deliciosa acidez cítrica oferece ao prato um toque todo especial. A picância especiada da pimenta rosa dá cor e aroma ao prato, enquanto tomilho e pinolis fazem o contraponto mediterrâneo, e as abobrinhas, tornadas cremosas pelo pecorino e pelo corte a cru completam a obra, transformando sua pausa para o almoço em uma irresistível explosão de sabor e frescor. Desfrute suas farfalle integrais com abobrinhas cruas ao tomilho e limão quentes, mornas ou frias: temos certeza de que irão surpreendê-lo a cada temperatura!
INGREDIENTES
- Ingredientes para a massa
- Borboletas inteiras 320 g
- Abobrinhas 200 g - (pequenas e tenras)
- Casca de limão 1 - (não tratada)
- Pimenta rosa quanto baste
- Queijo pecorino 80 g - (para ralar)
- Pinhões 25 g
- Tomilho quanto baste
- Para o molho de limão
- Suco de limão 40 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Tomilho quanto baste
- Mostarda quanto baste
- Sal fino 1 pitada
Preparo
Para preparar as farfalle integrais com abobrinhas ao limão e tomilho comece preparando uma citronette. Esprema o limão 1 para obter cerca de 40 g de suco, e coloque-o em um pote de conserva com tampa de rosca 2. Adicione também o azeite 3
O sal 4, a mostarda 5 e as folhinhas de tomilho 6. Neste ponto, feche o pote com sua tampa, certificando-se de rosqueá-la muito bem.
Segure o pote na mão e agite-o por cerca de dez segundos 7, para misturar os ingredientes e emulsioná-los. Sua citronette está pronta. Agora, coloque uma panela com bastante água salgada no fogo, e quando ferver adicione a massa 8. Enquanto a massa cozinha, em uma tigela grande, rale as abobrinhas com um ralador de malhas largas 9
Adicione a citronette contida no pote 10 e misture bem, para temperar as abobrinhas e mariná-las 11. Rale também o pecorino dentro da tigela 12
E misture novamente, para ligar os ingredientes 13. Continue adicionando os pinolis crus 14 (mas se preferir uma nota crocante, pode tostá-los brevemente em uma frigideira) e as raspas de limão 15, sempre misturando o tempero após a adição de um novo ingrediente.
Escorra a massa al dente 16, e junte-a na tigela contendo o tempero 17. Misture por pelo menos um minuto 18, até que a massa, ao se ligar aos outros ingredientes, se torne cremosa.
Emprate suas farfalle com abobrinhas ao limão e tomilho nos pratos, adicione, se desejar, um pouco mais de raspas de limão 19 e algumas folhinhas de tomilho e complete com uma generosa pitada de pimenta rosa 20. Seu fresquíssimo primeiro prato está pronto para ser servido 21!