Flã de aspargos
- sem glúten
- Vegetariano
- Energía Kcal 212
- Carboidratos g 8.7
- dos quais açúcares g 8.7
- Proteína g 12.8
- Gorduras g 14
- das quais gorduras saturadas g 8.08
- Fibra g 3.7
- Colesterol mg 45
- Sódio mg 539
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Makes: 5 peças
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O flã de aspargos é uma entrada delicada e refinada, ideal para surpreender seus convidados com simples movimentos.
Esta receita fácil, mas impactante, prevê o uso do aspargo, um ingrediente apreciado já pelos antigos romanos por seu sabor agradável e delicioso.
Os aspargos, adocicados pela cebolinha fresca e temperados pelo aroma forte e envelhecido do pecorino, formarão um creme suave que, uma vez assado, se transformará em um prato com uma textura irresistível. O revestimento levemente crocante envolve um coração macio, que surpreenderá o paladar dos seus convidados.
Liberte sua criatividade decorando o flã de aspargos como preferir e, se quiser conquistar todos, experimente acompanhá-lo com um creme de parmesão, que, com sua densidade e calor, tornará o prato ainda mais saboroso. Com o flã de aspargos, o sucesso é garantido, pois você dará um toque requintado e delicioso à sua refeição sem suar a camisa!
Experimente também estas receitas com aspargos:
- massa com creme de leite e aspargos
- quiche de aspargos e mortadela
INGREDIENTES
- Ingredientes para 5 flãs
- Espargos 1 kg
- Creme de leite fresco líquido 200 ml
- Claras 150 g - (cerca de 4)
- Queijo pecorino 40 g - para ralar
- Cebolinha fresca 3
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para untar as forminhas
- Manteiga quanto baste
Preparação
Para preparar o flã de aspargos, comece limpando os aspargos (para mais detalhes, consulte a Escola de Culinária: como limpar os aspargos, que você encontra aqui) 1: descasque o caule com um descascador de legumes ou cuidadosamente com uma faquinha, procedendo verticalmente de cima para baixo, até que o caule fique branco, eliminando a parte verde fibrosa. Corte o caule em rodelas 2 e reserve as pontas separadamente 3.
Pegue as pontas e corte-as ao meio no sentido do comprimento 4. Coloque um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e salteie as pontas cortadas ao meio por alguns minutos 5. Desligue o fogo e reserve-as para decorar o flã. Em seguida, limpe as cebolinhas frescas e fatie-as 6.
Uma vez fatiada a cebolinha, coloque-a em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e refogue até que fique dourada 7. Em seguida, adicione os aspargos em rodelas 8 e cozinhe adicionando de vez em quando um pouco de água ou caldo para evitar que grudem no fundo 9. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio até que não restem mais líquidos.
Transfira os aspargos em rodelas cozidos para o liquidificador 10 e bata até obter um composto cremoso 11. Transfira o creme de aspargos para uma tigela e adicione o creme de leite fresco 12.
Adicione à mistura o pecorino ralado 13 e as claras levemente batidas 14. Misture tudo e reserve. Em seguida, pegue 5 forminhas de aço com capacidade de 175 ml e unte-as com manteiga usando um pincel para cobrir uniformemente as paredes das formas 15. Você também pode usar formas de alumínio encontradas no supermercado.
Despeje a mistura nas forminhas 16 e coloque-as em uma pequena assadeira de alumínio, enchendo-a com água até a metade 17. Neste ponto, asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 45 minutos (se usar forno ventilado, asse a 160°C por 35 minutos) até que a superfície fique levemente dourada 18.
Deixe o flã de aspargos esfriar um pouco e desenforme delicadamente soltando-o das bordas com uma faquinha 19; para ajudar, você pode mergulhar a forminha em água fervente, para que as bordas percam a aderência com a forma. Decore o flã de aspargos com as pontas que você salteou e reservou, liberando sua imaginação (20-21). Seu flã de aspargos está pronto para ser servido e saboreado!