Folhadinhas recheadas com acelga, pinhões e passas

Para preparar as folhadinhas recheadas com acelga, pinhões e passas, comece colocando as passas de molho em uma tigelinha com água 1; depois lave a acelga em água corrente 2, corte para remover o talo 3

Cozinhe a acelga por 5 minutos em água salgada. Enquanto isso, em uma frigideira separada, toste em fogo médio os pinhões em uma frigideira antiaderente 5, mexendo de vez em quando para não queimá-los. Quando estiverem levemente dourados, transfira-os para uma tigelinha e reserve 6.

Em seguida, doure o dente de alho inteiro em uma frigideira antiaderente 7, escorra a acelga 8, depois coloque-a na frigideira para saltear por cerca de 6 minutos 9.

Retire o alho 10, desligue o fogo e escorra a acelga 11; deixe esfriar e depois pique finamente 12.

Fatie a scamorza defumada 13 e escorra as passas da água em que estavam de molho 14. Em seguida, desenrole ambas as massas folhadas prontas e divida-as em 4 partes iguais com uma faca afiada 15.

Coloque sobre 4 retângulos 2 fatias de scamorza defumada cada 16, depois a acelga salteada 17, em seguida recheie com os pinhões tostados 18 e as passas escorridas: deixe alguns centímetros das bordas da massa folhada.

Separe a clara da gema do ovo que será usado para pincelar e com a clara pincele a parte da massa folhada sem recheio 19; depois coloque sobre os 4 retângulos recheados outros 4 retângulos de massa folhada para fechar as folhadinhas e perfure levemente a superfície 20. Em seguida, com um cortador de massa dentado, finalize as bordas 21

Você também pode cortar os cantos em excesso 22; depois disponha as 4 folhadinhas recheadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele a superfície com uma gema batida 23. Asse em forno estático pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até ficarem douradas (se forno ventilado a 160ºC por 15-20 minutos). Uma vez assadas, retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir 24!