Grão-de-bico ao molho de tomate

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327

Calorias por porção

Energía Kcal 327
Carboidratos g 44.2
dos quais açúcares g 6.2
Proteína g 17.5
Gorduras g 7.9
das quais gorduras saturadas g 1.09
Fibra g 11.8
Sódio mg 308

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 1 h 40 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os grãos-de-bico ao molho de tomate são uma receita simples e apetitosa, perfeita para quem está à procura de um acompanhamento vegetariano para saborear o ano todo. Para este prato, não tenha pressa, os tempos de molho e de cozimento exigem um pouco de paciência, mas resultarão em grãos-de-bico macios, temperados com um aromático Molho de tomate fresco com manjericão. Os amantes dessas leguminosas com sabor de noz não devem perder outras receitas saborosas onde eles são protagonistas, como o tradicional Pasta e ceci e a quente e envolvente Sopa de grão-de-bico!

INGREDIENTES

327

Calorias por porção

Grão-de-bico seco 300 g

Louro 1 folha

Bicarbonato de sódio 1 pitada

para o molho: Tomates pelados 250 g; Extrato de tomate 10 g; Alho 1 dente; Vinho tinto 50 g - encorpado; Pimenta vermelha seca 1; Sálvia quanto baste; Alecrim quanto baste; Orégano quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar os grãos-de-bico ao molho de tomate, coloque os grãos-de-bico de molho em água fria, com uma pitada de bicarbonato 1 e deixe-os na água por pelo menos doze horas (a noite anterior para o dia seguinte). Pegue os grãos-de-bico, enxágue-os em água corrente 2 e cozinhe-os em uma panela, cobrindo com água e adicionando uma folha de louro 3.

Cozinhe-os assim por pelo menos setenta minutos, ou até que estejam cozidos, suficientemente consistentes e não desfeitos 4. Em uma panela separada, coloque um fio de azeite e frite o alho 5, a pimenta 6,

e as ervas aromáticas 7. Adicione também os tomates pelados desfiados 8 e o extrato de tomate 9.

Misture tudo bem e acrescente os grãos-de-bico bem escorridos 10, tomando cuidado para reservar a água de cozimento. Salgue e apimente, aumente o fogo e refogue com o vinho tinto 11. Misture tudo, adicione cerca de duas conchas de água de cozimento dos grãos-de-bico 12 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Antes de apagar o fogo, retire o alho com casca 13 e as ervas 14. Os grãos-de-bico ao molho de tomate estão prontos 15, sirva-os com um fio de azeite extravirgem.