Grãos de farinha de leguminosas com castanhas e speck

Name: Grãos de farinha de leguminosas com castanhas e speck
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Grãos de farinha de leguminosas (lentilhas vermelhas), grão de bico e ervilha) 250 g; Castanhas 300 g; Speck 140 g; Cebolas "cipolle ramate" ¼; Alecrim quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Cebolas "cipolle ramate" 1; Abobrinhas 1; Cenouras 2; Água 1 l

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492

Calorias por porção

Energía Kcal 492
Carboidratos g 62.1
dos quais açúcares g 12.2
Proteína g 29.3
Gorduras g 14
das quais gorduras saturadas g 3.09
Fibra g 15.7
Colesterol mg 31
Sódio mg 1084

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Gostosas e nutritivas, as castanhas são um dos frutos mais versáteis do outono! Desta vez nós as cozinhamos no forno para adicioná-las à preparação de um prato rico e genuíno que vai aquecer você durante os dias mais nublados: os grãos de farinha de leguminosas com castanhas e speck. O perfume do alecrim traz à mente reconfortantes memórias de infância e a saborosidade do speck destaca o caráter rústico do prato... uma mistura de sabores que saberá tocar direto o coração de grandes e pequenos!

INGREDIENTES

492

Calorias por porção

Grãos de farinha de leguminosas (lentilhas vermelhas), grão de bico e ervilha) 250 g

Castanhas 300 g

Speck 140 g

Cebolas "cipolle ramate" ¼

Alecrim quanto baste

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Para o caldo de legumes: Cebolas "cipolle ramate" 1; Abobrinhas 1; Cenouras 2; Água 1 l

Preparação

Para preparar os grãos de farinha de leguminosas com castanhas e speck, comece pelas castanhas: primeiro, faça um corte horizontal na casca com uma faca afiada 1, depois distribua as castanhas em uma assadeira forrada com papel manteiga 2 e asse em forno estático pré-aquecido a 200° por cerca de 20 minutos. Enquanto as castanhas assam, prepare o caldo: lave os legumes e corte a cebola ao meio sem remover a casca 3,

depois corte ao meio também a abobrinha e a cenoura sem apará-las nem descascá-las (4-5). Despeje a água em uma panela, adicione os legumes 6, leve para ferver e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, dedique-se à preparação dos outros ingredientes: limpe e corte a cebola em fatias finas 7, depois corte o speck em tiras 8 e descasque as castanhas que agora estarão cozidas 9.

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira, adicione a cebola 10 e refogue por cerca de 5 minutos, depois acrescente o speck 11 e deixe dourar por mais 4 minutos aproximadamente. O caldo de legumes agora estará pronto 12,

em seguida, despeje na frigideira os grãos de farinha de leguminosas 13 e toste-os brevemente, depois adicione um par de conchas de caldo 14. Junte também as castanhas descascadas 15

e o alecrim 16, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por cerca de 20 minutos, adicionando o caldo aos poucos como se fosse um risoto. Após o tempo de cozimento, você deve obter uma consistência macia e cremosa 17. Tempere com um fio de azeite cru e uma última pitada de pimenta e seus grãos de farinha de leguminosas com castanhas e speck estão prontos para serem saboreados 18!