Lulas recheadas com cuscuz
- Sem lactose
- Energía Kcal 192
- Carboidratos g 16.1
- dos quais açúcares g 6.3
- Proteína g 13.5
- Gorduras g 5.5
- das quais gorduras saturadas g 1.32
- Fibra g 3
- Colesterol mg 52
- Sódio mg 480
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas mais 5 minutos de descanso do cuscuz
APRESENTAÇÃO
As lulas recheadas com cuscuz são um prato de verão realmente delicioso, que mistura e revisita sabores mediterrâneos sem pesar muito. As lulas recheadas são uma iguaria que pode ser readaptada e revisitada de várias formas: existem, de fato, muitas receitas que preveem um recheio sempre diferente, mas saboroso. Hoje propomos uma versão decididamente colorida e leve, em que o cuscuz é enriquecido com simples cubos de cenoura, abobrinha, pimentão e temperado com um refogado de cebolinha fresca e alho. A casca ralada de limão com seu aroma ácido e as folhas de hortelã adicionam uma nota adicional de sabor, realçando os diferentes gostos das verduras. Uma vez recheadas, basta saltear as lulas na panela, regá-las com vinho branco, e saboreá-las assim que esfriarem um pouco. O segredo para obter uma consistência perfeita é justamente o cozimento: não as cozinhe por muito tempo, pois ficariam borrachudas, e saboreie-as imediatamente antes que endureçam. Você pode, então, decidir como consumir e apresentar suas lulas recheadas com cuscuz: como um segundo prato alternativo ou como um atraente fingerfood antes de um almoço ou jantar!
Descubra também como preparar deliciosas lulas recheadas na panela ou lulas recheadas no forno!
- INGREDIENTES
- Cuscuz 100 g - pré-cozido
- Lulas 500 g
- Cenouras 1
- Abobrinhas 1 - pequena
- Cebolinha fresca 1 - pequeno
- Pimentões vermelhos ½
- Alho 1 dente
- Água 100 ml
- Vinho branco seco 1 copo
- Raspas de limão 1
- Azeite virgem extra 4 colheres
- Hortelã quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar as lulas recheadas com cuscuz, comece colocando o cuscuz em uma tigela. Salgue, tempere com um fio de azeite 1 e adicione a mesma quantidade de água fervente 2. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar até que o cuscuz tenha inchado, dobrando sua quantidade 3.
Enquanto isso, dedique-se à limpeza das lulas. Para entender em detalhes como realizar essa operação, consulte a Escola de Culinária: como limpar lulas, que você encontra aqui. Lave-as cuidadosamente embaixo de água corrente e faça um corte na parte final do manto com uma faca, apenas o suficiente para pegar uma borda da pele e retirar o revestimento com as mãos ou ajudando-se com uma faca. Em seguida, separe delicadamente a cabeça do manto 4, extraia a pena de cartilagem que está dentro do manto, e as vísceras. Pegue a cabeça extraída e separe os tentáculos 5. Depois, pique os tentáculos e reserve em uma tigelinha 6.
Neste ponto, lave bem os vegetais. Pegue a cenoura, descasque-a e, depois de cortá-la ao longo, forme cubos 7. Limpe a abobrinha, divida-a ao meio e corte-a em cubos 8. Descasque a cebolinha fresca, limpe-a e fatie-a 9. Tenha em mente que todos os vegetais devem ser cortados em pedaços pequenos, que irão constituir parte do recheio das lulas, consulte nossa Escola de Culinária: como cortar vegetais para descobrir como cortar melhor seus vegetais.
Pegue o pimentão e, após limpá-lo e esvaziar a parte dura interna com suas sementes, use apenas metade. Divida metade do pimentão em tiras e, dessas, corte cubos 10. Em seguida, descasque um dente de alho e retire seu germe interno, coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela antiaderente e doure o alho 11. Depois, adicione a cebolinha picada finamente 12 e deixe dourar. Para não correr o risco de queimar o refogado, adicione meio copo de água (ou caldo de legumes).
Junte as cenouras e o pimentão em cubos (13-14), deixe cozinhar por 5 minutos e, enquanto isso, adicione sal e pimenta a gosto. Quando os vegetais começarem a amolecer, adicione também as abobrinhas em cubos 15.
Adicione à mistura também os tentáculos da lula picados 16 e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo, adicione o cuscuz 17, que imerso na água terá dobrado de volume, e rale a casca do limão 18, previamente lavada em água corrente.
Para enriquecer o recheio com uma nota adicional de perfume, lave um ramo de hortelã fresca, separe as folhas e adicione algumas folhinhas 19. Neste ponto, pegue as lulas esvaziadas e limpas e, ajudando-se com uma colher, recheie-as com a mistura até dois terços da sua capacidade 20. Finalmente, feche as lulas com um palito de dente, para evitar que o recheio saia durante o cozimento 21.
Agora pegue uma panela antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e coloque as lulas recheadas 22, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe as lulas por 5 minutos de um lado e 5 do outro e, para evitar que as lulas fiquem borrachudas, regue com um copo de vinho branco durante o cozimento 23. Quando o líquido de cozimento tiver reduzido e o vinho tiver evaporado, você pode retirar as lulas do fogo e, para finalizar, tempere-as com algumas folhas de tomilho. Para apresentá-las de maneira criativa, corte-as ao meio, de modo que se veja o recheio colorido, e sirva-as em uma cama de salada 24!