Naked cake de menta
- Energía Kcal 591
- Carboidratos g 58.1
- dos quais açúcares g 44.9
- Proteína g 9.4
- Gorduras g 35.7
- das quais gorduras saturadas g 20.35
- Fibra g 0.4
- Colesterol mg 173
- Sódio mg 235
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 2 h
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 10 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas mais 30 min de resfriamento do bolo na geladeira
APRESENTAÇÃO
Hoje vamos nos aventurar juntos na preparação de um dos bolos que conquistou a internet com sua beleza! Todos sabemos que o efeito veja não veja é aquele que sempre encanta a todos, e é exatamente isso que você encontrará neste naked cake de menta! Conhecidos também como bolos nus, podem ser feitos de várias maneiras, a única regra é que o exterior do bolo deve ser apenas levemente coberto pelo creme, de modo que as camadas fiquem bem visíveis. A atenção aos detalhes, a consistência correta do pão de ló e um toque de habilidade manual são elementos imprescindíveis para obter um naked cake perfeito. E nós o tornamos realmente especial combinando menta e chocolate juntos! Não sejam céticos, o sabor dele vai te surpreender!
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma forma de 24 cm
- Ovos 275 g - (cerca de 5)
- Açúcar 150 g
- Farinha tipo 00 75 g
- Amido de milho (maizena) 75 g
- Xarope de menta 100 g
- Sal fino 1 pitada
- para o creme
- Mascarpone 350 g
- Creme de leite fresco líquido 540 g
- Açúcar de confeiteiro 100 g
- Geléia 5 g - em pó
- Fava de baunilha ½
- para decorar
- Chocolate amargo 150 g
- Creme de leite fresco líquido 50 g
Como preparar o pão de ló de menta
Para preparar o naked cake de menta, a primeira coisa a fazer é colocar os ovos na tigela de uma batedeira. Comece a bater com o batedor, depois adicione uma pitada de sal 1 e o açúcar 2. Bata os ovos até obter uma mistura clara e espumosa 3.
Sempre com o batedor em ação, adicione a calda de menta em fio 4 e continue a bater por cerca de 5-8 minutos 5. Peneire a farinha e o amido de milho diretamente dentro da tigela 6
e misture delicadamente com um batedor, mexendo de baixo para cima 7. Forre uma forma de aro removível de 24 cm com papel manteiga e despeje a massa dentro 8. Asse em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos. Retire o bolo do forno 9 e vire-o imediatamente sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Como preparar o creme
Prepare o creme. Bata 500 g de creme de leite fresco com uma batedeira elétrica 1 até obter uma consistência firme e espumosa 2. Em outra tigela, coloque o mascarpone, adicione as sementes de baunilha 3
e o açúcar de confeiteiro 4. Misture tudo com um batedor manual 5. Agora, coloque os 40 g de creme de leite em uma panela, leve quase ao ponto de fervura em fogo bem baixo e adicione a gelatina em pó 6.
Misture continuamente com uma colher e aguarde cerca de 1 minuto até que a gelatina esteja completamente dissolvida 7. Despeje dentro do mascarpone 8 e misture com um batedor 9.
Neste ponto, com a ajuda de uma espátula, adicione o creme de leite batido em várias etapas 10, mexendo de baixo para cima 11 para não desmontar o creme. Transfira depois para um saco de confeitar com bico liso de 12 mm 12.
Como montar a sobremesa
Agora só falta montar o doce. Primeiro, faça lascas de chocolate 1. Pegue o pão de ló já frio e remova a crosta presente na superfície 2. Com uma faca longa de lâmina serrilhada, obtenha 3 discos de mesma espessura 3.
Para remover a crosta na borda, recorte cada disco usando um anel de 20 cm 4 5. Em seguida, posicione o primeiro disco dentro de um anel de confeitaria do mesmo tamanho, que você já terá colocado sobre um prato. Pegue o creme e faça a primeira camada 6.
Coloque um pouco de chocolate em lascas 7 e coloque outro disco de pão de ló por cima, fazendo leve pressão. Faça outra camada de creme 8 e adicione mais lascas de chocolate. Cubra com o último disco de pão de ló 9
Passe uma faquinha entre o anel e o doce 10, assim será mais fácil retirá-lo. Cubra com o creme a superfície do bolo 11 e alise o máximo possível usando uma espátula 12. Deixe o bolo firmar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Transfira o creme restante para uma tigela, adicione 50 g de creme de leite para amolecê-lo 13 e use-o para cobrir também as bordas do bolo agora firme 14. Decore a superfície com lascas de chocolate 15 e sirva seu naked cake de menta.