Poke cake de chocolate
- Energía Kcal 509
- Carboidratos g 46.4
- dos quais açúcares g 32.7
- Proteína g 7.5
- Gorduras g 32.6
- das quais gorduras saturadas g 18.81
- Fibra g 0.8
- Colesterol mg 129
- Sódio mg 49
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 10 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A técnica astuta e divertida de recheio realizada com a parte de trás de uma colher de pau, que caracteriza o poke cake, inspirou esta variante dedicada aos incorrigíveis gulosos: o poke cake de chocolate. Aqui, o chocolate é o protagonista e você o encontrará tanto na massa da base macia quanto no recheio, um sabor completo em 360° que irá deliciar você à primeira mordida. Ao contrário da versão clássica, a que propomos aqui prevê um recheio de ganache feito com chocolate amargo de sabor marcante e envolvente. Esses pequenos e cenográficos tronquinhos podem ser servidos como uma sobremesa requintada no final da refeição, ou como docinhos convidativos para enriquecer o buffet das suas festas em casa.
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma forma de 20x20 cm
- Farinha tipo 00 180 g
- Chocolate amargo 70% 120 g
- Ovos 165 g - em temperatura ambiente
- Manteiga 150 g
- Leite inteiro 150 g - em temperatura ambiente
- Fermento em pó para bolos 6 g
- Açúcar 140 g
- para a ganache de chocolate amargo
- Chocolate amargo 55% 150 g
- Creme de leite fresco líquido 150 g
- para decorar
- Creme de leite fresco líquido 300 g
- Fava de baunilha ½
- Chocolate amargo quanto baste - em lascas
Preparo
Para preparar o poke cake de chocolate, primeiro cuide da massa: em uma tigela, coloque a manteiga amolecida cortada em cubos e o açúcar 1. Bata a mistura com uma batedeira elétrica 2 e depois adicione os ovos inteiros em temperatura ambiente 3.
Continue batendo a mistura até ficar clara e homogênea, neste ponto, adicione também o chocolate amargo derretido em banho-maria ou no micro-ondas 4, certificando-se de que esfriou um pouco. Ligue novamente a batedeira e bata até obter uma mistura homogênea 5. Agora, incorpore a farinha previamente peneirada com a ajuda de uma peneira 6.
o leite em temperatura ambiente 7 e o fermento peneirado 8. Unte uma forma quadrada sem fundo de 20x20 cm 9 e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga 9.
Despeje a mistura na forma 10. Nivele a superfície com uma espátula 11 e asse a base em forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos na prateleira do meio. Após o cozimento, retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de removê-lo da forma 12.
Enquanto isso, cuide da ganache: pique o chocolate amargo 13, aqueça o creme de leite em uma panela e depois despeje-o quente sobre o chocolate 14, mexa com um batedor até que o chocolate esteja completamente derretido 15.
Agora, remova a forma da base, com o cabo de uma colher de pau, faça furos equidistantes de cerca de 3 cm um do outro 16. Você deverá obter 20 furos no total 17. Agora transfira a ganache para um saco de confeitar sem bico e recheie o interior dos furos 18.
Com uma espátula, nivele a superfície 19 para eliminar o excesso de creme. Aromatize o creme de leite fresco com as sementes de meia vagem de baunilha 20 e bata até ficar espumoso e firme 21.
Agora cubra o bolo com o creme, espalhando-o com a espátula 22 para criar um padrão ondulado. Decore com lascas de chocolate amargo 23 e sirva seu poke cake cortado em cubos 24.