Panquecas veganas de abóbora
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Macios, irresistíveis e com um delicado sabor de outono, os panquecas veganas de abóbora são uma ideia original para o café da manhã ou um brunch diferente do habitual! Preparadas sem ovos, leite e manteiga, estas Panqueca com xarope de bordo têm uma massa macia e perfumada graças à presença da abóbora assada, que também confere uma agradável cor laranja e uma doçura natural.
As camadas da clássica pilha de panquecas de abóbora são enriquecidas com cream cheese vegetal tipo Philadelphia, para um recheio fresco e cremoso. Para finalizar, não pode faltar, claro, uma generosa calda de xarope de maple, que combina perfeitamente com a decoração à base de cubinhos de abóbora salteados na frigideira e aromatizados com canela. Perfeitas para começar o dia com um toque especial, as panquecas veganas de abóbora são simplesmente irresistíveis!
Confira outras variações saborosas de panquecas:
INGREDIENTES
- Para cerca de 10-12 panquecas
- Abóbora delica 450 g - (para limpar)
- Leite de soja 250 g
- Farinha tipo 00 120 g
- Açúcar 30 g
- Fermento químico em pó 2 g
- Canela em pó quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Para rechear e decorar
- Queijo cremoso vegetal Philadelphia 150 g
- Xarope de bordo quanto baste
Preparo
Para preparar as panquecas veganas de abóbora, primeiro limpe a abóbora e corte a polpa em cubos 1. Distribua 350 g de cubos em uma assadeira forrada com papel manteiga 2 e asse em forno estático preaquecido a 200°C por 20 minutos 3.
Enquanto isso, coloque os outros 100 g de abóbora em cubos em uma frigideira com um fio de óleo 4, acrescente uma pitada de canela e doure em fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até que esteja amolecida 5. Quando pronta, reserve. Quando a abóbora assada estiver cozida, retire do forno 6 e transfira para uma tigela.
Amasse a polpa com um garfo 7 até transformá-la em purê, depois junte o açúcar 8 e a bebida vegetal 9.
Incorpore também a farinha 10 e o fermento, e misture tudo com um batedor 11: você deverá obter uma massa lisa e densa 12.
Incorpore também a farinha 10 e o fermento, e misture tudo com um batedor 11: você deverá obter uma massa lisa e densa 12.
Cozinhe em fogo médio-baixo até começarem a aparecer as primeiras bolhas 16, depois vire as panquecas e deixe dourar também do outro lado 17. Coloque a primeira panqueca no prato de servir e espalhe a superfície com o cream cheese vegetal tipo Philadelphia 18. Continue do mesmo modo empilhando as outras panquecas e alternando as camadas com o cream cheese.
Por fim, decore com os cubinhos de abóbora salteados reservados 19 e regue com o xarope de maple 20. Suas panquecas veganas de abóbora estão prontas para ser servidas 21!