Piadina com sardinhas fritas e burrata

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Calorias por porção

Energía Kcal 1024
Carboidratos g 75.4
dos quais açúcares g 6.6
Proteína g 46.5
Gorduras g 59.6
das quais gorduras saturadas g 18
Fibra g 3.3
Colesterol mg 156
Sódio mg 726

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Os territórios se contam através das belezas naturais e dos produtos típicos que os caracterizam. Hoje propomos uma maneira saborosa de saborear a piadina com sardinhas fritas e burrata. Um pouco de Emilia, mas também um mergulho na ensolarada Puglia graças à frescura da burrata que combina bem com deliciosas sardinhas frescas, recém-enfarinhadas e fritas. Um verdadeiro festival de sabores mediterrâneos perfeitos para saborear na bela estação!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Piadina 4 - Romagnole IGP à moda de Rimini

Sardinhas 700 g - (para limpar)

Burrata 330 g

Tomates cereja amarelos 200 g

Salada mista 60 g

Para empanar e fritar as sardinhas: Farinha tipo 00 110 g; Farinha de arroz 35 g; Sêmola 40 g; Sal fino quanto baste; Óleo de sementes quanto baste

Preparação

Para preparar a piadina com sardinhas fritas e burrata, comece limpando as sardinhas: remova a cabeça 1, faça um corte nas costas 2, abra-as como um livro 3,

levante a espinha central e elimine-a até o rabo (4-5). Limpe bem o interior para remover resíduos 6,

corte a parte lateral 7 e lave bem os filés em água corrente. Seque bem os filés; coloque uma frigideira com óleo para aquecer e verifique se a temperatura não ultrapassa 180°. Enquanto o óleo aquece, prepare os outros ingredientes para que você possa montar as piadinas imediatamente: lave e seque bem a salada mista. Corte ao meio os tomatinhos amarelos 8, depois pique a burrata 9.

Misture em uma tigela a farinha 00, a farinha de semolina e a de arroz. Enfarinhe as sardinhas 10 e frite-as aos poucos no óleo quente 11: levará poucos minutos para ficarem bem douradas. Escorra as sardinhas uma a uma 12,

coloque-as em uma bandeja forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo e salgue 13. Em uma panela grande, aqueça a piadina de ambos os lados por cerca de 2 minutos 14. Tempere metade da piadina com salada mista, 5-6 sardinhas fritas 15,