Rolinhos recheados com aspargos

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412

Calorias por porção

Energía Kcal 412
Carboidratos g 8.2
dos quais açúcares g 8.2
Proteína g 48.6
Gorduras g 20.6
das quais gorduras saturadas g 6.93
Fibra g 5.5
Colesterol mg 124
Sódio mg 666

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 7 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Existem receitas atemporais que exigem pouco tempo de preparo e podem ser apresentadas em inúmeras variações, como os rolinhos. Hoje, apresentamos uma versão com carne de vitela em fatias finas que envolvem um recheio de vegetais e queijos: os rolinhos recheados com aspargos. Eles são um prato ideal para um almoço primaveril delicioso e, com a adição de raspas de limão, adquirem uma nota de frescor. Você também pode pensar em prepará-los como uma receita para seu "lunch box", a marmita para levar ao trabalho!

INGREDIENTES
Ingredientes para 8 rolinhos: Fatias de vitelo 8; Espargos 24; Raspadura 200 g; Casca de limão 1; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar os rolinhos recheados com aspargos, comece pela limpeza dos aspargos: lave-os em água corrente 1, depois seque-os com papel toalha e, com um descascador, remova a parte fibrosa do talo 2; em seguida, amarre-os com barbante de cozinha e coloque-os no cesto de uma panela própria para cozinhar aspargos 3.

Cozinhe-os deixando as pontas para fora 4 para que cozinhem no vapor (se você não tiver uma panela própria, pode cozinhar os aspargos horizontalmente em uma panela larga). Uma vez cozidos, escorra-os e deixe-os esfriar um pouco, depois corte a parte mais dura do talo, deixando as pontas um pouco mais longas que o lado mais curto das fatias de carne 5. Rale as raspas de 1 limão 6,

em seguida, bata a carne entre duas folhas de papel manteiga para tornar as fatias de vitela mais finas sem romper as fibras da carne e corte 8 retângulos 7 para temperar com as raspas de limão ralado 8, sal e pimenta a gosto 9.

Coloque em cada fatia um pouco de raspadura 10 e duas pontas de aspargo; então, enrole para formar o rolinho 11 e feche-o com um palito de dente 12. Continue da mesma forma até terminar os ingredientes,

em seguida, coloque os rolinhos recheados com aspargos em uma assadeira levemente untada, e passe um fio de óleo sobre eles 13 e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 7-8 minutos (160°C por cerca de 4-5 minutos se o forno for ventilado). Uma vez assados, retire-os do forno 14 e sirva-os quentes ou mornos 15!

Conservação

Conserve os rolinhos recheados com aspargos por 1-2 dias na geladeira, fechados em um recipiente hermético.
Você pode congelá-los se tiver usado todos os ingredientes frescos, não descongelados.