Salada de polvo com melão
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
A salada de polvo e melão é um prato único de verão, fresco, leve e surpreendente, perfeito para levar à mesa todo o sabor da cozinha mediterrânea. O encontro entre o polvo, macio e saboroso, e a doçura do melão reticulado cria um equilíbrio de sabores refinado, mas muito simples de preparar. Para completar a receita há canónigos, aipo crocante e rabanetes, que deixam essa saladona ainda mais colorida, caseira e saborosa.
Ideal para enfrentar os dias mais quentes, esta receita de verão deve ser consumida rigorosamente fria e é perfeita também como entrada ou como segundo prato de verão, mas pode se tornar um prático prato frio para servir no almoço ou em um jantar ao ar livre. Um dos seus pontos fortes é a praticidade: vocês podem cozinhar o polvo em água fervente pela manhã, montar todos os ingredientes e conservar a salada de polvo na geladeira até a hora de servir. Assim vocês já terão um prato completo, fresco e cheio de sabor, ideal quando o calor convida a levar à mesa receitas leves sem abrir mão de um toque de elegância.
Aqui vão outras variações desta salada de polvo:
- Salada de polvo com salsinha
- Salada morna de polvo e batatas
- Salada de polvo com erva-doce e laranjas
- Polvo à la catalã
INGREDIENTES
- Ingredientes para o polvo
- Melão 1 - pequeno
- Polvo 750 g
- Cenouras 1
- Aipo 2 talos
- Sal grosso quanto baste
- Para a salada
- Aipo 2 talos
- Songino 200 g
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- pimenta rosa quanto baste
- Rabanetes 20
Preparação
Para preparar a salada de polvo e melão, corte a cenoura em pedaços grandes 1 e faça o mesmo com o aipo 2. Encha uma panela com água, junte a cenoura, o aipo e uma pitada de sal grosso 3, então leve à fervura.
Mergulhe o polvo na água fervente várias vezes para enrolar os tentáculos 4. Depois deixe-o completamente submerso 5 e cozinhe por cerca de 45 minutos com uma tampa. Ao fim do cozimento escorra e deixe amornar. Enquanto isso, elimine os filamentos mais externos do aipo com um descascador e corte-o em tirinhas finas 6.
Corte o melão ao meio 7, faça gomos 8 e elimine as sementes 9.
Remova também a casca 10, em seguida fatie a polpa bem fininha com uma mandolina 11. Fatie finamente também os rabanetes 12.
Quando o polvo estiver morno, retire os olhos e corte-o em pedaços, dividindo os tentáculos em cubinhos e a cabeça em pedaços regulares 14. Monte a salada dispondo no fundo do prato os canónigos 15.
Adicione as fatias de melão 16, as tirinhas de aipo 17 e o polvo 18.
Junte também os rabanetes. Tempere com sal 19, um fio de azeite extravirgem 20 e finalize com algumas bagas de pimenta-rosa 20. A salada de polvo e melão está pronta para ser servida 21.