Sanduíche de polenta com legumes e taleggio

Name: Sanduíche de polenta com legumes e taleggio
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Queijo Taleggio DOP 400 g; Alface quanto baste; Farinha instantânea para polenta taragna 400 g; Água 1,8 l; Sal grosso quanto baste; Cebolas roxas 2; Açúcar mascavo 20 g; Azeite virgem extra quanto baste; Vinagre balsâmico 10 g; Pimentões vermelhos 1; Berinjelas 1; Abobrinhas 1; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 8

APRESENTAÇÃO

O sanduíche de polenta com legumes e taleggio é uma alternativa deliciosa ao sanduíche tradicional, na primeira mordida você descobrirá um substituto digno e saboroso do pão: a polenta taragna! Uma vez tostados no forno, os triângulos de polenta se tornam uma base perfeita para seus recheios apetitosos. Aqui você encontrará legumes grelhados de verão, cebolas caramelizadas com notas agridoce e taleggio DOP derretido, que com seu sabor intenso dará caráter a este sanduíche fora do comum. Venha descobrir como é simples preparar este rico e delicioso sanduíche de polenta com legumes e taleggio!

INGREDIENTES

Queijo Taleggio 400 g - DOP

Alface quanto baste

para a polenta: Farinha instantânea para polenta taragna 400 g; Água 1,8 l; Sal grosso quanto baste

para as cebolas caramelizadas: Cebolas roxas 2; Açúcar mascavo 20 g; Azeite virgem extra quanto baste; Vinagre balsâmico 10 g

para os legumes: Pimentões vermelhos 1; Berinjelas 1; Abobrinhas 1; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparação

Para preparar o sanduíche de polenta com legumes e taleggio, primeiro prepare a polenta: despeje a farinha em chuva na água fervente com sal 1, depois cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (cerca de 5 minutos) mexendo continuamente com um batedor 2 até engrossar 3.

Forre com papel manteiga umedecido uma assadeira de 30x40 4, despeje a polenta e nivele com uma espátula 5 6.

Cubra com outra folha 7 e depois deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 1 hora. Limpe e corte as cebolas em gomos 8. Em uma panela de fundo grosso, aqueça um fio de óleo 9.

Adicione as cebolas 10 e deixe amolecer, mexendo frequentemente por alguns minutos. Adicione o açúcar 11 e um pouco de água e deixe caramelizar por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Regue com o vinagre balsâmico 12.

Após o cheiro de vinagre desaparecer, as cebolas estão prontas 13. Limpe os legumes e corte o pimentão em tiras grandes 14 e a abobrinha em fatias oblíquas de 5 mm 15.

Corte a berinjela em fatias de 7 mm 16. Grelhe tudo na chapa quente 17 até obter belas marcas de grelha em ambos os lados 18.

Tempere os legumes com óleo e sal 19. Corte o taleggio DOP em fatias grossas de 8-9 mm 20. Corte a alface em tiras 21.

Recupere a polenta resfriada, corte as bordas e depois corte a polenta em 4 grandes quadrados dos quais você obterá, sempre cortando na diagonal, 16 triângulos 23. Coloque-os em uma assadeira, regue com um fio de óleo e sal e asse por 30 minutos em forno estático a 200° 24.

Retire a polenta do forno e cubra 8 fatias com o taleggio DOP cortado 25. Volte ao forno estático a 200° por 2 minutos 26. Recheie os triângulos com os legumes grelhados 27 e as cebolas caramelizadas.

Finalmente, coloque também a alface cortada em julienne 28. Feche com outra fatia de polenta 29 e fixe com um palito de madeira. Saboreie o sanduíche de polenta com legumes e taleggio morno ou quente 30.