Folhados com creme de lentilhas e cotechino

Calorias por porção

Energía Kcal 92
Carboidratos g 9.2
dos quais açúcares g 1
Proteína g 3.1
Gorduras g 4.8
das quais gorduras saturadas g 1.13
Fibra g 0.8
Colesterol mg 8
Sódio mg 285

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 35 min
Rende: 12 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os folhados com creme de lentilhas e cotechino são uma receita original de finger food, muito saborosa e simples de preparar.
Os folhados com creme de lentilhas e cotechino sugerem uma maneira alternativa de saborear dois alimentos típicos da temporada de inverno, o cotechino e as lentilhas, com os quais se prepara um delicioso creme, ótimo para acompanhar folhados ou torradas de pão.

INGREDIENTES

Calorias por porção

Ingredientes para 12 folhados: Pasteis assados crocantes 12; Lentilhas - de Castelluccio di Norcia, cozidas naturalmente, 60 gr; Sal quanto baste; Pimenta quanto baste; Cotechino - pré-cozido em saco, 100 gr; Alecrim - 2-3 ramos

Ingredientes para o refogado: Cebolas - 1/2 roxa; Cenouras - 1/2 cenoura; Aipo - 1 talo; Azeite - extravirgem q.b.

Preparação

Para preparar os folhados com creme de lentilhas e cotechino, comece cozinhando o cotechino por vinte minutos em água fervente. Enquanto isso, prepare o refogado: lave, limpe e pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo 1, depois refogue-os em uma panela pequena com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, mexendo de vez em quando 2 (para mais detalhes sobre a preparação do refogado, você pode consultar a página da escola de culinária Como fazer o refogado). Pegue as lentilhas, escorra bem com a ajuda de um coador 3,

em seguida, adicione-as ao refogado 4: devem dourar por cerca de 10 minutos. Quando o cotechino estiver pronto, retire-o do pacote (escorrendo completamente o líquido gelatinoso que se forma dentro) 5 e deixe esfriar. Neste ponto, descasque o cotechino com a ajuda de uma faca, corte-o grosseiramente e coloque-o em um mixer 6.

Quando as lentilhas estiverem prontas, adicione-as ao mixer 7, reservando uma colher de sopa para a decoração final, e bata tudo até obter uma mistura cremosa. Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico de estrela e esprema uma porção em cada folhado 8, finalmente decore cada folhado com algumas lentilhas, ajudando-se com uma colher de chá 9. Os folhados com creme de lentilhas e cotechino estão prontos, sirva-os e aproveite-os na hora.