Spaghetti com polvo à puttanesca

Para preparar os spaghetti com polvo à puttanesca, primeiro lave o polvo em água corrente 1. Leve uma panela de água ao ponto de fervura e mergulhe os tentáculos do polvo duas vezes para que se enrolem 2, depois imerja completamente e deixe ferver por 30 minutos 3.

Uma vez cozido, escorra o polvo e resfrie-o em água corrente 4, depois corte-o em pedaços pequenos 5. Lave também os tomatinhos e corte-os em quartos 6. Coloque no fogo uma panela de água para cozinhar a massa.

Coloque o óleo em uma frigideira grande, adicione o dente de alho 7 e os tomatinhos 8 e refogue por 5 minutos, depois adicione também o polvo 9, misture e deixe apurar em fogo médio-baixo por mais 3-4 minutos.

Neste ponto, retire o dente de alho e adicione o vinho branco 10. Quando o álcool tiver evaporado completamente, ajuste o sal e a pimenta e adicione o molho de tomate 11. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos 12.

Enquanto isso, a água chegará ao ponto de fervura, então salgue e mergulhe os spaghetti 13. Um par de minutos antes de o molho terminar de cozinhar, adicione as azeitonas pretas 14 e misture bem, depois apague o fogo 15.

Escorra os spaghetti al dente e transfira-os diretamente para a frigideira 16. Misture em fogo médio para incorporar tudo e decore com a salsa picada 17. Seus spaghetti com polvo à puttanesca estão prontos para serem servidos bem quentes 18!