Tiramisu de manga e chocolate com Pavesini
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 6
- Notas + 5 h de refrigeração
APRESENTAÇÃO
O tiramisù de manga e chocolate com Pavesini é uma sobremesa de sabores tropicais, gourmand e atraente, perfeita para quem procura uma sobremesa sem forno de efeito. Esta receita é uma variante exótica e super fresca do clássico tiramisù, ideal para uma festa em família ou para encerrar com estilo um jantar de verão.
Graças à sua simplicidade, o tiramisù de manga e chocolate com Pavesini surpreende pela harmonia entre a doçura da manga madura e a intensidade do chocolate meio amargo. Além disso, é uma proposta fácil de fazer e adequada para toda a família: a ausência de café, substituído pelo leite para umedecer os biscoitos, o torna perfeito também para as crianças. Se você procura um tiramisù para o verão, esta mistura de cremosidade e frescor é a solução ideal!
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INGREDIENTES
- para uma forma de 20x20 cm
- Pavesini 105 - Aloha (10 pacotes de snack)
- manga 210 g - (para limpar)
- Chocolate amargo 25 g - picado
- Leite inteiro 450 g
- para o creme de mascarpone e chocolate
- Mascarpone 500 g
- Leite inteiro 300 g
- Creme de leite fresco líquido 250 g
- Chocolate amargo 55% 150 g
- Açúcar 150 g
- Gemas 100 g - (cerca de 6 médios)
- Amido de milho (maizena) 20 g
- Sal fino 1 pitada
- Para decorar
- Chocolate amargo quanto baste - cachos
Preparo
Para preparar o tiramisù de manga e chocolate com Pavesini, comece pelo creme, levando a ferver 300 g de leite com uma pitada de sal 1. Enquanto isso, em uma tigela à parte, misture 150 g de açúcar com 100 g de gemas 2 3.
Adicione 20 g de amido de milho 4 e misture. Quando o leite estiver bem quente, despeje-o diretamente sobre a mistura de ovos 5 e mexa para incorporar 6.
Transfira tudo para uma panela 7 e cozinhe o creme em fogo médio, mexendo frequentemente, até que engrosse. Quando estiver pronto, desligue o fogo e junte o chocolate picado 9.
Mexa até que esteja completamente derretido 10. Despeje o creme em um refratário 11, cubra com filme plástico em contato 12 e deixe esfriar em temperatura ambiente, depois coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.
Decorrido o tempo de resfriamento, coloque em uma tigela 500 g de mascarpone junto com 250 g de creme de leite fresco 13 e bata a mistura com as batedeiras 13 até ficar espumosa 14. Retome o creme de chocolate já frio, amoleça-o com uma espátula e incorpore-o delicadamente à mistura batida de creme e mascarpone, mexendo de baixo para cima 15. Transfira esse creme aveludado para um saco de confeitar com bico liso de 15 mm e guarde na geladeira.
Descasque a manga 16, remova o caroço central 17 e corte a polpa em cubinhos 18.
Agora passe para a montagem: forre com papel-manteiga um aro quadrado de 20x20 cm posicionado sobre uma bandeja. Molhe rapidamente os Pavesini Aloha no leite 19 e disponha cerca de 29 ao longo de toda a borda interna da forma para criar a moldura da sobremesa 20. Continue molhando outros Pavesini e forme uma camada dupla para cobrir totalmente o fundo; serão necessários cerca de 38 Pavesini. Recheie essa primeira camada com metade do creme, fazendo tufinhos regulares 21.
Distribua por cima 25 g de chocolate picado 22 e metade dos cubinhos de manga 23. Complete a sobremesa criando uma segunda camada dupla com outros 38 Pavesini molhados no leite 24.
Faça tufinhos de creme 25 para cobrir toda a superfície 26. Decore com metade das raspas de chocolate 27.
Finalize com os cubinhos de manga restantes 28 e as últimas raspas de chocolate 29. Coloque na geladeira para firmar por cerca de 3 horas. Agora você pode servir o seu tiramisù de manga e chocolate com Pavesini 30!