Abobrinhas e berinjelas marinadas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As abobrinhas e berinjelas marinadas são um acompanhamento de verão, leve e perfumado, perfeito para levar à mesa no lugar dos clássicos Legumes grelhados.
As abobrinhas e as berinjelas são cozidas no vapor e depois temperadas com uma marinada à base de azeite extravirgem, vinagre de maçã, alho, pimenta e ervas aromáticas. O tempo na marinada permite que os vegetais absorvam todos os perfumes do tempero, mantendo o seu sabor em destaque.
Você pode servir esses vegetais marinados como acompanhamento para pratos principais de carne ou peixe, ou oferecê-los como entrada fria.
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- INGREDIENTES
- Berinjelas 300 g
- Abobrinhas 300 g
- Alho 2 dentes
- Pimenta fresca 1
- Salsa quanto baste
- Hortelã quanto baste
- Sálvia quanto baste
- Azeite virgem extra 50 g
- Vinagre de maçã 10 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar as abobrinhas e as berinjelas marinadas, lave bem os vegetais. Pegue as berinjelas, retire as extremidades e corte-as em fatias regulares com cerca de 1 cm de espessura 1, depois faça o mesmo com as abobrinhas 2. Agora cozinhe-as no vapor. Coloque no primeiro cesto, apoiado sobre uma panela com água, as berinjelas 3.
Posicione por cima o segundo cesto 4 e disponha também as abobrinhas 5. Procure não sobrepor os vegetais; cubra com a tampa 6 e cozinhe no vapor por cerca de 30 minutos, até que fiquem macios.
Enquanto isso, prepare o molho para a marinada. Descasque o alho e fatie-o. Corte em rodelas também a pimenta 7, depois pique grosseiramente a hortelã e a salsinha 8. Reúna em uma panelinha o alho, a pimenta, a hortelã e a salsinha, então acrescente as folhas de sálvia rasgadas com a mão 9.
Adicione também o azeite extravirgem e aqueça tudo em fogo baixo por cerca de 15 minutos, sem levar o azeite a temperaturas muito altas: as ervas e os aromas devem perfumá-lo delicadamente. Passado esse tempo, retire a panelinha do fogo e adicione o vinagre de maçã 11. Misture 12 e deixe o molho amornar.
Quando as abobrinhas e as berinjelas estiverem cozidas 13, disponha-as em uma travessa, distribuindo-as de maneira uniforme. Tempere com sal e pimenta, em seguida regue com o molho aromático, distribuindo também sobre os vegetais o alho, a pimenta e as ervas. Você pode decorar com outras ervas frescas 14. Deixe as abobrinhas e berinjelas marinadas repousarem por pelo menos 10 minutos antes de servi-las 15, para que os vegetais possam absorver o tempero e os aromas.