Espaguete ao molho de polvo

Name: Espaguete ao molho de polvo
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguete 400 g; Polvo (já limpo) 1 kg; Passata de tomate 500 g; Extrato de tomate 20 g; Cebolas douradas 100 g; Cenouras 80 g; Aipo 40 g; Pão miolo de pão 30 g; Pimenta fresca 1; Salsa 1 punhado; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 1 h 15 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O espaguete é o formato de massa perfeito para pratos principais de mar, porque envolve em uma mordida todos os sabores e aromas do molho. Depois do clássico Espaguete com vôngole e Spaghetti allo scoglio, hoje vamos cozinhar espaguete ao molho de polvo! Uma receita simples, mas muito saborosa, animada pelas notas picantes da pimenta e pelo toque crocante da farinha de rosca tostada. Graças ao cozimento lento no tomate, o polvo ficará macio e saboroso, tanto que resistir à tentação de molhar o pão no molho será uma tarefa árdua... portanto, não se surpreenda se seus convidados esquecerem as formalidades para apreciar ao máximo seu espaguete ao molho de polvo!

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Massa com ragu de polvo e amêndoas
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INGREDIENTES: Espaguete 400 g; Polvo 1 kg - (já limpo); Passata de tomate 500 g; Extrato de tomate 20 g; Cebolas douradas 100 g; Cenouras 80 g; Aipo 40 g; Pão 30 g - miolo de pão; Pimenta fresca 1; Salsa 1 punhado; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar o espaguete ao molho de polvo, comece cortando o polvo em pedaços de cerca de 2 cm 1, depois pique a pimenta 2. Limpe e pique também a cebola, a cenoura e o aipo 3.

Aqueça um fio de óleo em uma panela grande 4, adicione o picadinho 5 e refogue por 4-5 minutos em fogo médio-baixo. Depois, adicione o polvo 6 e deixe dourar.

Quando a água liberada pelo polvo evaporar, adicione o molho de tomate 7 e o extrato 8, mexa bem e tampe a panela 9. Cozinhe por mais de uma hora em fogo baixo, adicionando um pouco de água quente, se necessário.

Enquanto isso, toste a farinha de rosca em uma frigideira com um pouco de óleo 10 11. Quase no final do tempo de cozimento do molho, leve uma panela de água salgada para ferver e cozinhe o espaguete 12.

Escorra a massa bem al dente e termine o cozimento na panela com o molho 13. Por último, aromatize com a salsinha picada 14 e misture bem. Sirva o espaguete ao molho de polvo adicionando a farinha de rosca crocante diretamente no prato 15!