Feijão ensopado
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 5 min
- Tempo de cozimento: 1 h 35 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de molho dos feijões (cerca de 12 h)
APRESENTAÇÃO
Os feijões ensopados são um prato simples e genuíno da tradição italiana, perfeito para saborear como comfort food nos dias mais frios ou quando você deseja algo saboroso e nutritivo.
Com poucos ingredientes, feijões, purê de tomate, cebola, alho e sálvia, esta receita oferece todo o sabor da culinária caseira e do cozimento lento, que realça a doçura dos legumes e a consistência do molho.
Ótimos sozinhos, acompanhados de um pão caseiro para recolher cada gota do molhinho, servidos como acompanhamento rico e substancioso ou para temperar uma massa, os feijões ensopados são uma preparação versátil, adequada para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana e amada por todos graças ao seu sabor marcante.
Você pode personalizá-los com ervas aromáticas, uma pitada de páprica defumada ou um pouco de vinho tinto para dar mais personalidade ao prato.
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- INGREDIENTES
- Feijão borlotti seco 160 g
- Passata de tomate 300 g
- Cebolas douradas 80 g
- Alho 1 dente
- Sálvia quanto baste
- Azeite virgem extra 4 colheres
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar os feijões ensopados, primeiro coloque os feijões secos em uma tigela com bastante água fria 1. Deixe-os de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água uma vez. Depois desse tempo, escorra-os e coloque-os em uma panela com nova água fria 2. Acenda o fogo 3 e cozinhe por cerca de uma hora.
Após esse tempo 4, verifique o cozimento experimentando-os; eles devem estar macios. Neste ponto, escorra-os, reservando a água do cozimento. Em outra panela, aqueça um fio de óleo e adicione a cebola picada 5. Deixe dourar em fogo baixo 6.
Adicione também o alho amassado à cebola em cozimento 7. Junte o purê de tomate 8 e perfume com as folhas de sálvia 9. Misture e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Adicione os feijões cozidos ao molho de tomate 10. Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino para temperar 11 e ajuste o sal. Despeje uma concha da água de cozimento dos feijões 12.
Continue o cozimento em fogo baixo por 15-20 minutos 13, até que o molho esteja reduzido. Remova o dente de alho 14 e sirva os feijões ensopados bem quentes, completando com um fio de óleo cru e algumas folhas de sálvia fresca 15.