Sopa de Feijão
- sem glúten
- Sem lactose
- Vegetariano
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 2 h 10 min
- Porção: 8 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de molho dos legumes secos (pelo menos 8 h)
APRESENTAÇÃO
A sopa de feijão é um prato clássico da culinária simples e caseira, feita com várias variedades de feijão. Basta deixar os legumes secos de molho na noite anterior e preparar um simples refogado de cenoura, aipo e cebola. Não é necessário mais nada para este prato principal, uma sopa rica em sabor e nutrientes, ideal para terminar um frio dia de inverno! Uma comida reconfortante de outros tempos ao redor da qual será um prazer reunir-se à mesa com toda a família... seja servida com croutons de pão ou com a adição de massa, a sopa de feijão aquecerá barriga e coração com seu caráter rústico e caseiro!
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- INGREDIENTES
- Feijão borlotti seco 200 g
- Feijão cannellini seco 200 g
- Feijão-fradinho seco 200 g
- Tomates pelados 400 g
- Cebolas brancas 200 g
- Cenouras 150 g
- Aipo 140 g - (com as folhas)
- Alho 2 dentes - com casca
- Extrato de tomate 20 g
- Ervas aromáticas quanto baste - (alecrim, tomilho, sálvia, louro)
- Azeite virgem extra 40 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a sopa de feijão, deixe os feijões de molho em água fria pelo tempo indicado na embalagem (geralmente a noite toda) 1. Se os tempos coincidirem, você pode deixá-los de molho todos juntos. Escorra os feijões e enxágue-os, depois coloque-os em uma panela com bastante água fria e, após ferver, cozinhe-os por cerca de uma hora 2. Enquanto isso, limpe e pique a cebola 3.
Corte o aipo e a cenoura em cubos de cerca de 3-4 mm 4 5. Amasse os tomates pelados com um garfo 6, ou rasgue-os à mão, sem escorrer.
Prepare o buquê aromático com alecrim, sálvia, tomilho e louro amarrados juntos com barbante culinário 7. Em uma panela grande, refogue a cebola com o óleo nos primeiros 3 minutos 8 e, em seguida, adicione os dentes de alho com casca 9.
Adicione também o aipo e a cenoura 10 e continue cozinhando o refogado por cerca de dez minutos. Após esse tempo, junte os tomates pelados 11 e o buquê aromático 12.
Enquanto isso, os feijões estarão cozidos, então adicione-os à panela 13 junto com a água do cozimento, depois despeje mais um pouco de água 14. Após voltar a ferver, cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos. Nos últimos minutos de cozimento (verifique se os feijões estão macios), adicione o extrato de tomate 15 e o sal.
Finalmente, remova o buquê de ervas 16 e o alho 17. Deixe a sua sopa de feijão descansar por alguns minutos antes de servi-la com um fio de azeite, pimenta e croutons de pão 18!