Gnocchetti com creme de repolho roxo, acelga e molho cremoso de pecorino
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
Os gnocchetti com creme de repolho roxo e fonduta de pecorino são um prato principal original e cenográfico, perfeito para levar à mesa uma explosão de cores e sabores. Uma receita vegetariana que transforma ingredientes simples em uma proposta refinada, ideal para surpreender seus convidados com uma combinação incomum, mas saborosa.
A doçura delicada do repolho roxo, batido até virar um creme liso e aveludado, encontra o sabor marcante da fonduta de pecorino, enquanto as acelgas salteadas na frigideira acrescentam uma agradável nota vegetal. Tornam o prato ainda mais convidativo os gnocchetti de batata, macios e envolventes, que se harmonizam perfeitamente com a cremosidade dos molhos.
O resultado é um prato rico em contrastes, não só nos sabores, mas também nas cores, o que o torna especialmente atraente. Se você procura uma ideia diferente do habitual para um almoço especial ou um jantar com amigos, experimente estes gnocchetti com repolho roxo e pecorino; você vai conquistar seus convidados com uma receita de caráter gourmet, porém acessível a todos!
Aqui vão outras receitas com os gnocchi como protagonistas:
- Nhoque com creme de gorgonzola
- Nhoque de abóbora com molho de taleggio
- Nhoque aos 4 queijos
- Gnocchi com creme de brócolis e gorgonzola
INGREDIENTES
- Bolinhos de batata 500 g
- Para o creme de repolho roxo
- Repolho roxo 350 g
- Chalota 50 g
- Batatas 150 g
- Azeite virgem extra 10 g
- Água 500 g
- Sal fino quanto baste
- Para as acelgas
- Acelga 330 g
- Azeite virgem extra 10 g
- Alho 1 dente
- Sal fino quanto baste
- Para a fonduta de pecorino
- Creme de leite fresco líquido 200 g
- Queijo pecorino romano 100 g
Preparo
Para preparar os gnocchetti com creme de repolho roxo, acelga e fonduta de pecorino, comece cortando o repolho roxo em gomos 1. Corte também a chalota descascada em fatias 2 e as batatas descascadas 3.
Em uma panela com azeite extravirgem, coloque o repolho roxo 4, a chalota e as batatas 5. Mexa com uma colher e deixe dourar os legumes por 5 minutos 6. Tempere com sal.
Passados 5 minutos, cubra com água quente até quase cobrir 7 e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio-baixo. Decorrido esse tempo, bata com um mixer de imersão 8 até obter um creme liso 9.
Enquanto isso, em outra frigideira doure um dente de alho em azeite extravirgem 10. Limpe as acelgas e corte-as em tiras 11, depois coloque-as na frigideira 12.
Tempere com sal 13 e, mexendo frequentemente, deixe cozinhar em fogo médio-alto por 5 minutos 14. Quando as acelgas estiverem murchas, desligue o fogo 15 e reserve.
Agora ocupe-se da fonduta. Em uma panelinha, leve o creme de leite fresco quase ao ponto de fervura e junte o pecorino ralado 16. Com um batedor, misture bem para não formar grumos 17. Após 5 minutos de cozimento em fogo médio-baixo, a fonduta estará bem lisa e cremosa 18.
Com tudo pronto, cozinhe os gnocchi em água fervente salgada por 1 minuto, ou até que subam à superfície 19, então escorra. Enquanto isso, monte os pratos: disponha o creme de repolho roxo como base 20, depois adicione um pouco de acelga 21.
Agora coloque os gnocchetti cozidos 22, em seguida despeje a fonduta de pecorino 23. Seus gnocchetti com creme de repolho roxo, acelga e fonduta de pecorino estão prontos para serem saboreados 24!