Macarrão com creme de escarola e nduja
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O macarrão com creme de escarola e nduja é um prato de massa cremoso e cheio de sabor, perfeito para levar à mesa ingredientes simples com uma apresentação original e acolhedora. A escarola, com seu gosto delicado e ligeiramente amargo, transforma-se em um creme aveludado graças à adição do Parmigiano Reggiano DOP 36 meses, que confere salinidade e uma consistência ainda mais macia ao molho.
A nduja, intensa e levemente picante na medida certa, completa o prato com uma nota decidida que cria um contraste agradável com a doçura da escarola e a cremosidade do queijo. O resultado é um macarrão equilibrado e saboroso, ideal para quem aprecia pratos cremosos com personalidade.
Fácil e rápido de preparar, o macarrão com creme de escarola e nduja vai surpreender pelo equilíbrio de sabores e por uma cremosidade irresistível, perfeito para um almoço caprichado e diferente do habitual.
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- INGREDIENTES
- Fusilli 320 g
- Escarola (endívia) 680 g
- Nduja 180 g
- Parmigiano Reggiano DOP 140 g - 36 meses
- Azeite virgem extra 20 g
- Alho 1 dente
- Manjericão quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o macarrão com creme de escarola e nduja, comece lavando bem a escarola em água corrente, retire a base do pé e corte-a grosseiramente 1. Em uma frigideira grande, coloque o azeite junto com o alho e deixe perfumar por alguns instantes em fogo médio. Em seguida acrescente a escarola 2, tempere com sal 3, pimenta e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que esteja bem murcha.
Enquanto isso, leve bastante água salgada para ferver em uma panela. Retire o alho e transfira a escarola cozida para o copo do mixer 4; bata tudo junto com o manjericão 5, depois junte 100 g de Parmigiano Reggiano DOP 36 meses 6 e triture novamente até obter um creme liso e homogêneo.
Despeje o creme obtido de volta na mesma frigideira usada para a escarola e reserve. Cozinhe os fusilli na água que estará fervendo 8 e, enquanto isso, cuide da nduja. Corte-a primeiro em fatias 9.
Em seguida, retire a tripa 10 e por fim corte-a em cubos 11. Faça lascas de Parmigiano Reggiano DOP 36 meses com um descascador de legumes 12; você precisará de cerca de 40 g.
Aqueça o creme de escarola. Escorra a massa al dente diretamente no molho 13 e manteque por alguns minutos em fogo médio, adicionando, se necessário, um pouco da água do cozimento e um fio de azeite 14, até obter uma consistência cremosa 15.
Distribua o macarrão nos pratos e finalize com a nduja cortada em cubos 16 e as lascas de Parmigiano Reggiano DOP 36 meses 17. Sirva imediatamente bem quente 18.