Pecorino frito com creme de favas

Name: Pecorino frito com creme de favas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Queijo pecorino romano 200 g; Ovos orgânico 1; Farinha de arroz quanto baste; Óleo de sementes quanto baste; Grãos de fava descascadas 400 g; Alho sem miolo ½ dente; Azeite virgem extra 20 g; Suco de limão quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Água quanto baste

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526

Calorias por porção

Energía Kcal 526
Carboidratos g 16.4
dos quais açúcares g 1.6
Proteína g 22.2
Gorduras g 41.2
das quais gorduras saturadas g 12.55
Fibra g 5.3
Colesterol mg 96
Sódio mg 1181

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Favas e pecorino são dois dos ingredientes mais amados para um piquenique ao ar livre... mas quando chove lá fora e é preciso desistir de um dia no parque, console-se com o nosso Pecorino frito com creme de favas! Usando um Pecorino pouco maturado e saboreando-o ainda fumegante, você poderá apreciar todo o seu aspecto derretido, mas se preferir obter chips crocantes, use um mais maturado e deixe esfriar antes de acompanhar com o creme de favas! Em ambos os casos, será um perfeito comfort food para desfrutar em um piquenique confortável no sofá!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para as chips de pecorino: Queijo pecorino romano 200 g; Ovos 1 - orgânico; Farinha de arroz quanto baste; Óleo de sementes quanto baste

para o creme de favas: Grãos de fava 400 g - descascadas; Alho ½ dente - sem miolo; Azeite virgem extra 20 g; Suco de limão quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Água quanto baste

Preparação

Para preparar o Pecorino frito com creme de favas, comece com este último. Primeiro, escalde as favas em água fervente e salgada 1 por cerca de 5 minutos. Depois, escorra e resfrie sob água corrente 2. Retire a pele de cada fava 3 e aos poucos coloque-as no copo de um mixer.

Adicione o óleo 4, um esguicho de limão 5, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino 6.

Junte também o dente de alho sem o miolo e cortado em pedaços pequenos 7. Bata tudo até obter um creme 9. Se estiver muito sólido, adicione um pouco de água.

Coloque em um potinho 10 e reserve. Passe para o Pecorino, cortando-o em fatias de cerca de 2 mm de espessura 11. Em seguida, coloque a farinha de arroz em uma tigelinha e bata o ovo em outra 12.

Nesse ponto, coloque uma panela no fogo com óleo e aqueça até atingir a temperatura de 170°. Enquanto isso, passe as fatias de Pecorino primeiro no ovo 13 e depois na farinha de arroz (14-15), de forma a obter uma cobertura muito leve.

Imersa poucos pedaços por vez 16 e frite por 2-3 minutos até ficarem bem dourados, depois escorra e transfira para uma bandeja forrada com papel toalha 17. Termine de fritar os chips de Pecorino e sirva junto com o creme de favas 18!

Conservação

É aconselhável consumir o Pecorino frito na hora.

O creme de favas pode ser conservado por 1-2 dias na geladeira.

Conselho

Remover a pele de cada fava permite obter um creme de cor brilhante e mais aveludado; mas se preferir, pode omitir essa etapa e adicionar um pouco mais de suco de limão; caso contrário, use-as para um caldo de legumes!

Se preferir, pode omitir o alho; como alternativa às favas, você pode usar ervilhas.

No lugar da farinha de arroz, você pode usar sêmola.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.