Rolinho frito de berinjela e camarão

Name: Rolinho frito de berinjela e camarão
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Berinjelas 300 g; Camarões grandes 12; Farinha de rosca 80 g; toda farinha de trigo 80 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Sal grosso quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Hortelã quanto baste; Óleo de amendoim quanto baste

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478

Calorias por porção

Energía Kcal 478
Carboidratos g 32.4
dos quais açúcares g 5.8
Proteína g 16.1
Gorduras g 31.5
das quais gorduras saturadas g 5.86
Fibra g 3.8
Colesterol mg 113
Sódio mg 774

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4
Custo: Médio
Notas mais+ 20 minutos para escorrer as berinjelas

APRESENTAÇÃO

Receita de
Stephanie Cabibbo

No aperitivo perfeito não podem faltar os fritos e os rolinhos, petiscos apetitosos que todos adoram! Aqui unimos essas duas características em uma receita de sabor irresistível: os rolinhos fritos de berinjela e camarão. Trata-se de uma entrada de verão simples, mas deliciosa, ideal para servir como finger food em um buffet ao ar livre. Uma fatia de berinjela grelhada esconde um camarão macio e saboroso... a camada empanada e a fritura do rolinho completam a receita, tornando-a irresistível. Prepare uma boa quantidade, pois vão desaparecer rapidamente!

INGREDIENTES: Berinjelas 300 g; Camarões grandes 12; Farinha de rosca 80 g; toda farinha de trigo 80 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Sal grosso quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Hortelã quanto baste; Óleo de amendoim quanto baste

Preparo

Para preparar os rolinhos fritos de berinjela e camarão, primeiro lave as berinjelas, depois corte as pontas 1 e fatie em fatias finas e regulares 2. Coloque-as em um escorredor e polvilhe com sal 3. Deixe descansar assim por 20 minutos, para que fiquem menos amargas.

Enquanto isso, cuide da limpeza dos camarões: corte a cabeça 4, retire as patas e a casca 5 e extraia com um palito o intestino, ou seja, o fio escuro na parte de trás. Transfira os camarões inteiros e limpos para uma tigela, tempere com azeite 6,

sal, pimenta e folhas de hortelã fresca 7. Enxágue as berinjelas em água corrente 8 e seque-as, depois aqueça uma frigideira antiaderente e coloque as berinjelas 9,

grelhe dos dois lados 10, depois transfira para um prato e tempere com um fio de azeite 11. Tudo está pronto para montar os rolinhos: sobre uma tábua, coloque uma fatia de berinjela e em uma das extremidades um camarão 12

e enrole a fatia de berinjela em volta do camarão 13, formando um rolinho 14. Prenda com um palito de dente 15 e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de rosca e a farinha de trigo 16, passe os rolinhos um a um nessa mistura 17, depois aqueça o óleo para fritura em uma panela e, quando atingir 170°C, mergulhe alguns rolinhos por vez 18.

Cozinhe por alguns minutos, o tempo necessário para que fiquem dourados 19. Escorra em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo 20 e sirva bem quente 21.

Conservação

O ideal é consumir os rolinhos quentes na hora, mas se sobrar, você pode armazená-los na geladeira por no máximo um dia e aquecê-los na frigideira (ou no forno) no momento do consumo.