Spaghetti com lagosta em bellavista

Para preparar o espaguete com lagosta em bellavista, comece limpando a lagosta. Pegue as lagostas e com uma faca divida-as ao meio no comprimento 1, depois quebre as paredes das garras com a ajuda de um quebra-nozes, de modo que a carne contida nelas libere os líquidos saborosos 2. Pique finamente a chalota 3 e

refogue em uma frigideira antiaderente com o óleo e os dentes de alho com casca 4; quando o alho estiver dourado, retire-o com uma pinça de cozinha 5 e coloque as lagostas na frigideira 6, deixando saltear por 3-4 minutos.

Refogue com o vinho branco 7 e cozinhe em fogo moderado por 2 minutos, depois adicione o molho de tomate 8 que deve ser bastante denso. Cozinhe por mais 4-5 minutos, deixando o molho secar e virando as lagostas de vez em quando para uma cocção uniforme 9.

Quando as lagostas estiverem prontas, retire-as do fogo e coloque-as em uma tábua de corte 10; prolongue a cocção do molho de tomate por mais 15 minutos, ajustando o sal e a pimenta 11. Enquanto isso, coloque no fogo uma panela com bastante água salgada que será usada para cozinhar a massa. Quando a água estiver prestes a ferver, cozinhe o espaguete al dente 12.

Escorra a massa 13 e adicione-a ao molho 14, misturando bem com uma espátula ou com uma colher de pau 15.

Corte a polpa da lagosta em pedaços 16, depois com uma faca corte as garras 17 e remova a polpa contida nelas com uma colher de chá 18. Se desejar, você pode conservar a carapaça para a apresentação final.

Adicione a polpa 19, reservando uma pequena quantidade para decorar o prato, e salteie o espaguete com o molho por 2 minutos. Finalmente, desligue o fogo e adicione a salsinha picada finamente ao espaguete 20. Uma vez prontos 21,

com a ajuda de um aro de cozinha coloque o espaguete em um prato de servir 22: você pode decorar com a lagosta 23 e a polpa que reservou: o seu espaguete com lagosta em bellavista está pronto para ser servido 24!