Tartar mediterrânea de espada

Name: Tartar mediterrânea de espada
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Peixe-espada filé 300 g; Tomates Pachino 150 g; Chalota 25 g; alcaparras 3 g; Manjericão 3 g; Manjerona 3 g; Salsa 3 g; Hortelã 2 g; Limões suco e casca 1; Azeite virgem extra 120 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

it en es de fr

333

Calorias por porção

Energía Kcal 333
Carboidratos g 3
dos quais açúcares g 3
Proteína g 11.7
Gorduras g 30.5
das quais gorduras saturadas g 4.77
Fibra g 1.8
Colesterol mg 45
Sódio mg 345

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O tártaro mediterrâneo de peixe-espada é uma preparação muito simples à base de peixe-espada cru. Esta versão do tártaro mediterrâneo de peixe-espada destaca os sabores fortes da nossa península, em especial as ervas frescas que ajudam a suavizar a textura do peixe e a temperar com um toque fresco e decidido o seu tártaro de peixe-espada.

Experimente também o tártaro de atum marinado com manga e rúcula, delicioso e original!

INGREDIENTES
Ingredientes para o tártaro: Peixe-espada 300 g - filé; Tomates Pachino 150 g; Chalota 25 g; alcaparras 3 g; Manjericão 3 g; Manjerona 3 g; Salsa 3 g; Hortelã 2 g; Limões 1 - suco e casca; Azeite virgem extra 120 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Pique finamente a chalota com uma faca 1 e pique bem as alcaparras lavadas 2. Pique agora finamente todas as ervas, ou seja, a manjerona, a salsa, o manjericão e a hortelã 3.

Em seguida, prepare a emulsão. Retire a casca do limão com um ralador 4 e depois o suco do mesmo limão, espremendo bem; coloque o suco em um recipiente alto como uma jarra 5 e depois, após ajustar o sal e a pimenta, adicione o azeite 6.

Emulsione com a ajuda de um mixer de imersão até que a mistura adquira uma textura levemente espessa 7. Neste ponto, corte os tomatinhos em 4 e retire as sementes internas. Corte os tomatinhos em pequenos cubos 8. Pegue agora o filé de peixe-espada. Recomenda-se a compra de peixe já abatido e a congelar o peixe por 96 horas a -18 graus, para depois descongelá-lo e usá-lo na receita. Retire a pele externa do seu filé de peixe-espada 9.

Proceda agora ao corte em cubos do filé de peixe-espada 10. Para um corte melhor, você pode colocar o pedaço de peixe no congelador por meia hora, em fatias de cerca de 1/2 cm de espessura, das quais você cortará em cubos muito pequenos. Em uma tigela, combine os cubos de peixe-espada com os tomatinhos e as ervas finamente picadas e adicione as alcaparras 11, em seguida, adicione a estes ingredientes a casca ralada do limão 12.

Tempere tudo com a emulsão 13 obtida pouco antes de servir e misture bem os ingredientes 14. Agora só falta empratar o seu tártaro mediterrâneo de peixe-espada e saborear!

Conservação

O tártaro mediterrâneo de peixe-espada deve ser consumido fresco no momento. Não é recomendável congelá-lo. É possível conservá-lo na geladeira por, no máximo, um dia. O peixe-espada deve ser previamente abatido no freezer para ser consumido cru.

Conselho

Ao seu delicioso tártaro mediterrâneo de peixe-espada, é possível adicionar tomilho fresco e molho de soja para dar um toque de sabor. Para os amantes de comida picante, é possível adicionar algumas gotas de tabasco. Para notas exóticas, pode-se substituir o limão por lima.

Para um consumo seguro de peixe cru, marinado ou semicru

Antes de consumir peixe cru, marinado ou não completamente cozido, recomenda-se congelá-lo por pelo menos 96 horas a -18 graus em um congelador doméstico com classificação de 3 ou mais estrelas, conforme as diretrizes do Ministério da Saúde.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.