Torta gelada de cappuccino
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 8
- Custo: Médio
- Notas + 2 horas de descanso na geladeira
APRESENTAÇÃO
A torta gelada de cappuccino é a sobremesa de colher fresca e deliciosa, perfeita para finalizar uma refeição de verão. Esta receita fácil é preparada com poucos e simples passos, mas garante um resultado elegante e refinado, ideal para impressionar à mesa sem passar horas na cozinha.
Graças à sua estrutura em camadas, com uma base fofinha que recebe um creme aveludado de mascarpone e café, este bolo gelado apresenta uma estética impecável, digna da melhor confeitaria. A sua frescura e a textura espumosa o tornam perfeito como sobremesa, especialmente em almoços de domingo em família ou jantares de verão com amigos. Você pode prepará-lo com antecedência e deixá-lo firmar na geladeira, assim estará pronto quando precisar.
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INGREDIENTES
- Ingredientes para a base (20x20 cm)
- Ovos 2
- Açúcar 60 g
- Farinha tipo 00 40 g
- Extrato de baunilha 1 colherinha
- para o creme
- Mascarpone 750 g
- Café 120 ml
- Creme de leite fresco líquido 200 g
- Açúcar de confeiteiro 180 g
- Gelatina em folhas 10 g
- para decorar
- Creme de leite fresco líquido 190 ml
- Açúcar de confeiteiro 10 g
- Chocolate amargo 50 g
- Grãos de café quanto baste
Preparo
Para preparar a mattonela de cappuccino, coloque em uma tigela o açúcar e os ovos inteiros 1, junte o extrato de baunilha e bata vigorosamente com batedeira até obter uma mistura clara e espumosa 2. A este ponto, peneire a farinha de trigo e adicione aos poucos 3.
Misture delicadamente com um batedor manual para não desinflar a massa 4. Pegue uma forma e forre-a com papel manteiga, coloque por cima um aro de confeitaria de 20x20 cm com altura de 5 cm e, em seguida, despeje a massa preparada dentro 5 e nivele bem a superfície com uma espátula 6. Asse em forno convencional preaquecido a 220°C por cerca de 8–10 minutos.
Uma vez assada, retire a base do forno 7 e deixe esfriar completamente. Enquanto a base esfria, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria 8 e prepare o café expresso. Esprema cuidadosamente a gelatina já amolecida 9.
Dissolva-a diretamente dentro do café bem quente 10, mexendo até o completo desaparecimento, depois deixe tudo esfriar. Em uma tigela separada, coloque o mascarpone e adicione 180 g de açúcar de confeiteiro 11, então incorpore a mistura de café e gelatina já fria 12.
À parte, em uma tigela bata 200 g de creme de leite fresco até ponto de chantilly e incorpore-o ao creme 13, misturando delicadamente de baixo para cima para não desinflar 14 15.
Agora você pode montar a sobremesa: solte a base fria do aro ajudando-se com uma faca, transfira a base para o prato de servir, então limpe o aro, forre as laterais internas com papel acetato ou papel manteiga e posicione-o novamente sobre a base 16. Despeje a mistura cremosa sobre a base, nivele cuidadosamente a superfície com a espátula 17 e coloque o doce na geladeira 18 para firmar por pelo menos 2 horas.
Antes de servir, retire delicadamente o doce do aro 19. Bata 190 g de creme de leite fresco junto com 10 g de açúcar de confeiteiro 20 com a batedeira elétrica 21, até obter um creme espumoso.
Transfira o chantilly adoçado para um saco de confeitar com bico estrela e decore toda a borda 22. Guarneça a superfície com lascas de chocolate meio amargo e grãos de café 23. A torta gelada de cappuccino está pronta para degustar 24.