Amêijoas sobre creme de abobrinha

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Calorias por porção

Energía Kcal 256
Carboidratos g 9.3
dos quais açúcares g 2.6
Proteína g 5.2
Gorduras g 19.3
das quais gorduras saturadas g 2.76
Fibra g 1.8
Colesterol mg 16
Sódio mg 517

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

As amêijoas sobre creme de abobrinha são um prato principal cremoso, refinado e leve: simples e pouco trabalhoso de preparar, pode ser servido com alguns croutons torrados, talvez esfregados levemente com alho, para torná-lo mais substancioso.

INGREDIENTES

256

Calorias por porção

Ingredientes para o creme: Batatas 2 - não muito grandes; Abobrinhas 3 - médias; Chalota 1; Vinho branco 1 copo; Azeite virgem extra 5 colheres; Sal fino quanto baste

para as amêijoas: Amêijoas veraci 500 g; Alho 1 dente; Pimenta fresca quanto baste; Azeite virgem extra 4 colheres

Preparação

Para preparar as amêijoas sobre creme de abobrinha, comece lavando as batatas, descascando-as e cortando-as em cubos pequenos 1. Em uma panela, refogue a cebola picada finamente, adicione as batatas 2 e regue com meio copo de vinho. Após 3/4 minutos, adicione também as abobrinhas em fatias 3 e cozinhe até que fiquem macias, regando com o restante do vinho.

Enquanto isso, em outra panela, coloque o óleo para esquentar, o alho esmagado, alguns pedaços de pimenta; jogue as amêijoas e deixe-as abrir em fogo alto, depois desligue 4. Coe o líquido de cozimento das amêijoas 5 e adicione-o às batatas e às abobrinhas 6. Bata tudo até obter um creme homogêneo. Separe as amêijoas da casca, deixando algumas de lado para decoração. Sirva em uma tigela adicionando as amêijoas sem casca e decorando com um fio de óleo cru e algumas amêijoas ainda na casca.