Bombettes pugliesas

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Entre as receitas mais amadas da culinária pugliesa, ao lado de uma travessa de arroz, batatas e mexilhões e de um prato de Favas e chicória, encontramos sem dúvida as bombetes! Estes suculentos enroladinhos de carne e bacon com um coração derretido são originários do Vale de Itria, particularmente de Martina Franca, e são tradicionalmente assados na brasa e saboreados como street food, espetados em longos espetos. Nós propomos a versão de forno para obter ótimas bombetes pugliesas caseiras! O corte de carne ideal é o sobrepaleta porque permanece úmido e suculento graças à presença de várias veias de gordura. Como queijo, escolhemos um caciocavallo semicurado em substituição ao clássico canestrato. Adicione ao recheio bacon, salsinha e alho e a origem do nome das bombetes ficará imediatamente clara para você... uma concentração de sabor que explodirá na boca na primeira mordida!

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INGREDIENTES
Para 16 bombettes: Capocollo 8 - fatias finas; Pancetta 100 g - fatias finas; Caciocavallo 100 g - semi-curado; Alho 1 dente; Salsa 1 ramalhete; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar as bombetes pugliesas, primeiro bata as fatias de sobrepaleta em uma tábua para deixá-las ainda mais finas 1, depois divida-as ao meio no sentido do comprimento 2 e reserve-as temporariamente 3.

Prepare o recheio: corte o caciocavallo primeiro em fatias 4 e depois em cubinhos 5. Pique finamente a salsinha junto com o dente de alho 6.

Coloque uma fatia de carne na sua frente e posicione no centro uma fatia de bacon 7, depois adicione alguns cubinhos de queijo 8 e um pouco da mistura aromática 9.

Dobre as laterais da fatia de carne para o centro 10, depois enrole de baixo para cima, certificando-se de apertar bem para selar o recheio por dentro 11. Prenda as extremidades com um palito 12 e proceda desta forma para formar todos os outros enroladinhos.

Transfira as bombetes aos poucos para uma assadeira forrada com papel manteiga, depois tempere com sal 13, pimenta e um fio de azeite. Asse em forno estático pré-aquecido a 200° por cerca de 20 minutos, depois ligue o grill por alguns minutos para deixá-las bem douradas. Retire do forno 14 e sirva imediatamente suas bombetes pugliesas 15!

Conservação

Recomenda-se consumir as bombetes pugliesas assim que prontas. Se necessário, você pode armazená-las na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético.

Se desejar, você pode preparar os enroladinhos com algumas horas de antecedência, armazenando-os na geladeira ou congelando-os crus.

Conselho

Se preferir uma alternativa ao forno, você pode cozinhar as bombetes em uma frigideira com um fio de azeite em fogo baixo por cerca de 20 minutos, virando-as na metade do cozimento.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.