Cheesecake de coco

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Porção: 8
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Fresca, cremosa e sem forno, a cheesecake de coco é a sobremesa perfeita para preparar quando você quer um doce simples, mas irresistível.

Nesta versão, Cheesecake sem gelatina, a textura fica macia e aveludada, ideal para servir bem gelada nos dias mais quentes, mas não só. A base crocante de biscoitos encontra um creme delicado feito com cream cheese, creme de leite e iogurte de coco, enriquecido com coco ralado para um sabor ainda mais intenso e perfumado... para todos os amantes de coco!

Fácil e rápido de fazer, esta cheesecake sem forno é perfeita como sobremesa ao final da refeição, para um lanche de verão ou para ocasiões especiais, para compartilhar com amigos e família. Solte a imaginação na decoração com os ingredientes que você mais gosta: coco, chocolate ou frutas frescas!

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INGREDIENTES

para a base (para uma forma de 20 cm): Biscoitos Digestive 200 g; Manteiga 100 g

para o creme: Queijo cremoso 500 g; Creme de leite fresco líquido 200 g; Iogurte de coco 100 g; Coco rapé 30 g; Açúcar de confeiteiro 70 g

para decorar: Coco 40 g - fresco

Preparo

Para preparar a cheesecake de coco, triture finamente os biscoitos secos no processador 1, até obter uma consistência arenosa. Transfira para uma tigela, acrescente a manteiga derretida morna 2 e misture bem 3, de modo a obter uma mistura úmida e homogênea.

Forre o fundo de uma forma de aro removível de 20 cm com papel manteiga e revista as laterais com acetato ou com uma tira de papel manteiga. Despeje dentro a mistura de biscoitos e manteiga 4, distribua por toda a base e compacte bem com as costas de uma colher ou uma espátula 5 6. Leve a forma à geladeira e deixe firmar por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o creme. Coloque em uma tigela o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro 7, o cream cheese 8 e o iogurte de coco 9.

Bata tudo com as batedeiras elétricas 10 até obter um creme firme, mas não excessivamente aerado. Acrescente o coco ralado ao creme 11 e bata mais por alguns instantes com as batedeiras, apenas o tempo necessário para incorporá-lo de forma homogênea 12.

Retire a base da geladeira, já bem firme, despeje por cima o creme de coco 13 e nivele delicadamente com uma espátula 14. Leve novamente a cheesecake à geladeira e deixe firmar por 2-3 horas. Na hora de servir, desenforme delicadamente a cheesecake e remova o papel manteiga das laterais 15.

Transfira para um prato de servir 16 e decore com coco fresco cortado em fatias finas 17 18.

Conservação

Conserve a cheesecake de coco na geladeira e consuma dentro de 2 dias. Sendo uma cheesecake sem gelatina nem espessantes, é importante não deixá-la em temperatura ambiente por muito tempo, especialmente em períodos mais quentes. Não se recomenda congelá-la, pois o creme pode perder sua consistência macia e aveludada ao ser descongelado.

Dica

Para a decoração, você pode usar coco fresco, coco desidratado, lascas de chocolate ou adicionar frutas tropicais como manga e abacaxi para uma versão ainda mais fresca e de verão.

Para uma textura mais firme, você pode deixar a cheesecake firmar durante a noite.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

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