Cordon bleu de abóbora

Name: Cordon bleu de abóbora
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Abóbora abóbora 220 g; Mozzarella 125 g; Presunto cozido 3 fatias; Ovos 3; Farinha de rosca 150 g; Grana Padano DOP para ralar 20 g; Sal fino 1 pitada; Pimenta preta quanto baste; Pimenta em pó 1 pitada; Alecrim picado quanto baste; Óleo de sementes quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 5 min
Rende: 6 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Rainha do inverno e rica nas cores do outono, a abóbora nos acompanha nessas duas estações com uma doçura única. Seu sabor inconfundível se adapta a todas as receitas, sejam elas doces ou salgadas. Hoje quisemos usá-la para uma receita um pouco incomum, mas que nos conquistou imediatamente! Os cordon bleu de abóbora são extremamente crocantes, graças à sua dupla panagem, mas guardam um recheio macio e um coração derretido. Assim como na receita mais clássica, realizada com frango, não faltará o presunto cozido e este segundo prato será perfeito para todas as ocasiões, como um jantar entre amigos.

Não perca também estas deliciosas variações do cordon bleu, uma para cada estação!

INGREDIENTES

Ingredientes para 6 cordon bleu: Abóbora 220 g - abóbora; Mozzarella 125 g; Presunto cozido 3 fatias; Ovos 3; Farinha de rosca 150 g; Grana Padano DOP 20 g - para ralar; Sal fino 1 pitada; Pimenta preta quanto baste; Pimenta em pó 1 pitada; Alecrim quanto baste - picado

Para fritar: Óleo de sementes quanto baste

Preparação

Para preparar os cordon bleu de abóbora, a primeira coisa a fazer é descascá-la 1. Em seguida, corte-a em fatias grossas de cerca de meio cm 2. Você deverá obter 12 fatias 3.

Neste ponto, bata os ovos em uma tigelinha com sal e pimenta 4. Despeje a farinha de rosca em uma travessa, adicione o alecrim picado, o parmesão 5, a pimenta em pó 6. Misture com uma colher e reserve.

Coloque sobre uma primeira fatia de abóbora, meia fatia de presunto cozido 4 e uma fatia de mussarela 5. Feche com outra fatia de abóbora 6. Faça o mesmo para todas as outras.

Neste ponto, mantendo as duas fatias de abóbora bem unidas com as mãos, passe um cordon bleu de cada vez primeiro no ovo 10, depois na farinha de rosca, novamente no ovo 11 e mais uma vez na farinha de rosca 12. Desta forma, você terá uma dupla panagem.

Coloque-o em uma bandeja 13 e continue com todos os outros. Enquanto isso aqueça o óleo, deverá atingir a temperatura de 140°. Quando estiver na temperatura correta, com a ajuda de uma espumadeira, mergulhe o primeiro cordon bleu no óleo 14 e cozinhe por cerca de 5 minutos 15.

até que esteja bem dourado. Neste ponto, escorra-o 16 e transfira para uma bandeja forrada com papel absorvente 17. Continue dessa forma. É preferível fritar 1-2 peças no máximo de cada vez para não baixar muito a temperatura do óleo. Salgue levemente e sirva os cordon bleu de abóbora ainda quentes 18.

Conservação

Saboreie os cordon bleu de abóbora ainda quentes. Alternativamente, é possível conservá-los na geladeira por no máximo um dia e aquecê-los no forno no momento de servi-los.