Cordon bleu de abobrinha

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201

Calorias por porção

Energía Kcal 201
Carboidratos g 16.5
dos quais açúcares g 1.3
Proteína g 11.2
Gorduras g 10.1
das quais gorduras saturadas g 4.11
Fibra g 1
Colesterol mg 103
Sódio mg 356

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Rende: 10 pedaços
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Um recheio cremoso e delicioso envolto entre duas camadas de carne, essa é a receita tradicional do cordon bleu que nos divertimos em reinventar de outras formas tentadoras: do cordon bleu de polenta ao de berinjela, um mais saboroso que o outro. O sucesso desta irresistível preparação nos levou a criar outra versão: o cordon bleu de abobrinha. Para preparar esses medalhões recheados escolha abobrinhas redondas, assim você conseguirá fatias perfeitas para a montagem tipo sanduíche. O recheio que você descobrirá na primeira mordida é um dos mais amados, com a combinação clássica de presunto com provolone, mas você pode soltar sua criatividade culinária e experimentar novos e deliciosos acompanhamentos!

Experimente também estas variantes saborosas:

Cordon bleu de erva-doce
Cordon bleu de abóbora

INGREDIENTES
Ingredientes para 10 unidades: Abobrinha redonda 300 g; Tente 150 g; Presunto cozido com ervas 100 g; Ovos 4; Farinha tipo 00 100 g; Farinha de rosca 100 g; Pimenta preta quanto baste; Sal fino quanto baste; Óleo de amendoim quanto baste

Preparo

Para preparar o cordon bleu de abobrinha, primeiro corte a parte superior da abobrinha 1 e a parte inferior 2. Depois fatie-as com um cortador para obter fatias de meio centímetro 3.

Fatie também o provolone 4. Agora recheie uma fatia de abobrinha com o provolone 5 e com o presunto cozido 6.

Feche como um sanduíche com outra fatia de abobrinha 7. Agora prepare a empanagem: em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta 8. Em outra tigela, coloque a farinha e adicione sal 9. Por fim, reserve uma terceira tigela com a farinha de rosca.

Agora passe as abobrinhas recheadas primeiro na farinha 10, depois mergulhe-as nos ovos batidos 11 e, em seguida, na farinha de rosca 12.

Neste ponto, faça uma segunda empanagem mergulhando o cordon bleu no ovo 13 e novamente na farinha de rosca 14. À medida que empanar as abobrinhas, coloque-as em uma bandeja 15.

Em seguida, passe para a fritura: aqueça o óleo de sementes em uma panela com borda alta e quando atingir 165°C (medido com um termômetro de cozinha) mergulhe os cordon bleu um de cada vez 16. Cozinhe por cerca de 2 minutos até que fiquem dourados. Escorra-os em uma bandeja forrada com papel absorvente 17. Sirva os cordon bleu de abobrinha bem quentes 18.