Creme de batata-doce

Para preparar a sopa cremosa de batata-doce, limpe as cebolinhas e corte-as finamente; em seguida, coloque-as para refogar em fogo bem baixo junto com o óleo e a manteiga por pelo menos 15 minutos em uma panela 1. Enquanto isso, descasque as batatas 2 e corte-as em cubos não muito grandes 3.

Quando as cebolinhas estiverem refogadas, mas sem dourar, adicione na panela os pedaços de batata-doce 4 e depois o caldo de legumes; ajuste o sal, tampe e deixe cozinhar até que fiquem macias (cerca de 20 minutos). Passe o composto no liquidificador de imersão 5 até obter um creme liso e fino como veludo. Adicione a este creme de batata-doce o creme de leite fresco 6, a páprica doce e ajuste o sal. Se a sopa cremosa estiver muito densa, adicione mais caldo de legumes.

Aqueça uma frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, coloque as fatias de bacon 7 e doure-as de ambos os lados, depois escorra o excesso de gordura e dobre-as sobre si mesmas como para formar um V, então coloque em um prato 8. Coloque a sopa cremosa em 4 pratos fundos (não muito grandes), de preferência 4 tigelinhas, polvilhe com uma pitada de páprica 9, posicione a fatia de bacon no centro, finalize com um fio de azeite extravirgem e sirva com croutons ou fatias de pão torrado.