Creme de café

Para preparar a creme de café, pique o chocolate amargo com uma faca 1 e reserve; coloque os grãos de café em um pilão 2 e amasse-os de forma bem grosseira 3;

terminado este procedimento 4, coloque os grãos em uma panela larga antiaderente 5, distribuindo-os de maneira uniforme e aqueça-os, mexendo por alguns instantes 6.

Em uma panela à parte, aqueça o leite 7 junto com a fava de baunilha 8. Quando o leite atingir a fervura 9, retire do fogo

e adicione os grãos de café 10. Misture com uma espátula, deixe esfriar 11, depois coe o leite e o café com uma peneira fina 12.

Peque o leite que você obteve 13 e aqueça-o novamente 14. Na tigela de uma batedeira equipada com batedores, coloque as gemas de ovo 15

junto com o açúcar mascavo 16. Bata tudo com os batedores 17, então adicione o cacau peneirado 18

e o leite quente lentamente 19, ligando a batedeira 20 até obter uma mistura homogênea e espumosa 21.

Aqueça a mistura que você obteve 22 com o chocolate amargo picado que você reservou 23 e mexa com os batedores em fogo baixo 24 por alguns instantes.

Quando o creme tiver engrossado 25, desligue o fogo e, com a ajuda de uma concha, despeje nas taças 26: saboreie sua creme de café bem quente no momento 27.