Currywurst
- Energía Kcal 1056
- Carboidratos g 29.5
- dos quais açúcares g 11.1
- Proteína g 12.2
- Gorduras g 98.7
- das quais gorduras saturadas g 15.52
- Fibra g 4.4
- Colesterol mg 37
- Sódio mg 982
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O currywurst é uma "comida de rua" de origem alemã, particularmente da cidade de Berlim, onde é servido nos inúmeros quiosques espalhados por todos os cantos da cidade.
Reza a lenda que o currywurst foi inventado por Herta Heuwer, que o ofereceu em 1949 em seu estabelecimento, exatamente em Berlim. Desde então, este prato é consumido em várias versões, não só na capital alemã, mas em toda a Alemanha.
O currywurst tradicional é preparado com bratwurst, salsichas escuras que são primeiro fervidas e depois cobertas com um saboroso e picante molho de tomate e ketchup e, por fim, polvilhadas com bastante curry amarelo.
Nós realizamos esta receita utilizando salsichas típicas da Baviera (weisswurst); o currywurst, de fato, acompanhado de abundantes batatas fritas, é o prato ideal para saborear enquanto se toma uma ótima cerveja bávara!
O currywurst entrou definitivamente na cultura e na sociedade alemã a ponto de merecer um museu em sua honra: o Deutsches Currywurst Museum. Aqui é possível conhecer a história da receita e descobrir os segredos para preparar um ótimo currywurst.
INGREDIENTES
- Salsicha de vitela 4
- Curry 1 colher
- para o molho
- Cebolas brancas 1
- Curry 4 colherinhas
- Páprica 1 colherinha
- Cominho 1 colherinha
- Sal fino quanto baste
- Água 2 conchas - quente
- Páprica doce 1 colherinha
- Passata de tomate 250 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Molho de ketchup 250 g
- para o acompanhamento
- Batatas 200 g
- Batata doce (ou americana) 200 g
- Sal fino quanto baste
- para fritar
- Óleo de sementes quanto baste
Preparação
Para preparar o currywurst, comece com o molho de acompanhamento: pique a cebola bem finamente 1 em uma panela, despeje um fio de óleo e refogue a cebola 2, quando estiver murcha, adicione também a páprica 3.
Em seguida, despeje o purê de tomate 4 e o ketchup e deixe o molho cozinhar. Por último, incorpore também o cominho 5 e o curry 6.
Ajuste o sal 7 e adicione um par de conchas de água quente 8. Continue cozinhando até que o molho esteja espesso, então desligue o fogo e reserve o molho. Cuide do preparo do acompanhamento: descasque as batatas-doces e corte-as em palitos com cerca de 1,5 cm de largura e 8-9 cm de comprimento 9.
Descasque também as batatas amarelas e corte-as em chips finas com um mandolim 10. Aqueça o óleo de sementes e frite separadamente as chips de batata amarela 11 e os palitos de batata-doce 12, tendo cuidado de manter uma temperatura de cerca de 170°-180° para uma fritura ideal,
depois escorra as batatas fritas com uma escumadeira e coloque-as em uma bandeja coberta com papel absorvente 13. Dedique-se ao cozimento das salsichas: leve a ferver uma quantidade abundante de água na qual você terá dissolvido uma colher de curry 14, mergulhe as salsichas 15 e deixe-as ferver por cerca de 5 minutos, depois escorra-as
e passe-as na grelha quente de ambos os lados para dourá-las bem (16-17). Sirva o currywurst bem quente, acompanhando-o com o molho e abundantes batatas fritas 18. Guten Appetit!