Hot dog
- Energía Kcal 441
- Carboidratos g 45.6
- dos quais açúcares g 6.7
- Proteína g 13.9
- Gorduras g 22.5
- das quais gorduras saturadas g 6.16
- Fibra g 1.4
- Colesterol mg 46
- Sódio mg 789
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 5
- Custo: Muito baixo
- Notas + 180 minutos de fermentação
APRESENTAÇÃO
O cachorro-quente é o street food americano por excelência: um pão macio que envolve uma suculenta salsicha frequentemente temperada com Molho Ketchup, maionese ou mostarda, dependendo do gosto. O nome deste famoso sanduíche significa literalmente "cachorro quente"; é uma receita que se tornou popular também em outras partes do mundo, assim como na Itália. Nesta versão, propomos que você faça cachorros-quentes em casa, talvez para um jantar informal entre amigos, surpreendendo-os com um pão caseiro macio: com nossa massa você obterá o clássico pão de leite macio, levemente alongado. Você pode recheá-lo com a típica salsicha grelhada e temperar com os molhos que preferir, talvez fazendo também a Maionese em casa! Indispensável como "acompanhamento" são as batatas fritas ou as Chips de batata que tornarão seu jantar realmente saboroso!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 5 pães
- Leite inteiro 150 g - à temperatura ambiente
- Farinha tipo 00 250 g
- Açúcar 15 g
- Sal fino 4 g
- Manteiga 10 g - amolecido
- Fermento biológico seco 3 g
- Água 50 g - à temperatura ambiente
- para o recheio
- Salsicha 5 - de cachorro-quente
- Molho de ketchup 50 g
- maionese 50 g
Preparação
Para preparar os cachorros-quentes, comece pela preparação do pão. Na tigela da batedeira, coloque a farinha peneirada, o fermento biológico seco 1 e a água em temperatura ambiente aos poucos 2. Amasse os ingredientes por alguns minutos com o gancho. Em seguida, adicione à tigela da batedeira também o açúcar 3 e continue amassando para permitir que os ingredientes se misturem.
Agora adicione aos poucos o leite em temperatura ambiente 4; quando tiver sido absorvido, adicione o sal 5. Continue amassando com o gancho até obter uma massa macia e elástica; a massa deve se enrolar no gancho e se desprender facilmente das paredes da batedeira 6.
Finalmente, adicione a manteiga em pedaços, aos poucos, esperando que cada pedaço seja absorvido antes de adicionar o próximo 7 e continue amassando para misturá-la aos outros ingredientes até obter uma massa macia e homogênea 8. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente untada e forme uma esfera 9.
Coloque em uma tigela grande 10 e deixe crescer coberto com filme plástico em forno desligado com a luz acesa por 2-3 horas, até que tenha dobrado de volume 11. Uma vez que a massa tenha crescido, transfira-a para a batedeira e divida em 5 partes iguais 12.
Em seguida, pegue um pedaço e trabalhe-o brevemente para dar uma forma alongada (cerca de 15 cm) 13. Repita a operação para os cinco pedaços. Então, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga a pelo menos 5 cm de distância um do outro 14. Pincele levemente os seus pãezinhos com leite 15.
Deixe crescer por cerca de 40 minutos em temperatura ambiente 16 e depois asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos ou em forno ventilado a 160°C por 10-15 minutos até que adquiram uma coloração dourada 17, lembrando-se de girá-los de vez em quando no forno para garantir uma cocção uniforme. Quando estiverem assados, retire-os do forno, deixe esfriar completamente e, em seguida, corte-os ao meio no lado comprido para formar uma espécie de bolso. Enquanto isso, prossiga com a preparação das salsichas. Pegue uma grelha e cozinhe as salsichas por 10 minutos em fogo alto, virando-as de vez em quando para que cozinhem de forma uniforme 18. Você verá a salsicha dourar e adquirir as mesmas marcas da grelha.
Em seguida, espalhe a maionese dentro do bolso 19. Coloque dentro do pão uma salsicha assada 20 e como último toque, espalhe bastante ketchup 21. Seus cachorros-quentes estão agora prontos para serem saboreados!