Espaguete com almôndegas de linguiça e molho de tomates amarelos

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

As Almôndegas com molho são uma das receitas mais preparadas nas cozinhas das casas italianas... e também é o prato preferido de Donato Carrisi, famoso autor de thrillers de sucesso internacional. E são precisamente as típicas almôndegas fritas de Martina Franca, de onde ele é originário, que Cesare Battisti, chef proprietário do restaurante Ratanà, se inspirou para criar o espaguete com almôndegas de linguiça e molho de tomatinhos amarelos em uma edição do vodcast “Discorsi in Osteria”.

O segredo da delícia deste saboroso prato principal está na consistência lisa e aveludada do molho, que se mistura à massa em um abraço envolvente, enquanto as pequenas e douradas almôndegas de carne de porco garantem aquele toque extra de sabor!

Poucos ingredientes e poucos passos para um resultado verdadeiramente apetitoso, genuíno e de grande efeito. Experimente o espaguete com almôndegas de linguiça e molho de tomatinhos amarelos e outras variações deliciosas:

Spaghettone com tomatinho amarelo
Espaguete com molho de tomatinhos amarelos, alcaparras e anchovas
Espaguete com creme de tomatinhos amarelos, aspargos e bacalhau

INGREDIENTES: Espaguete 320 g; Passata de tomate 600 g - amarelo; Salsicha 200 g; Cebolas brancas 70 g; Manjericão quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o espaguete com almôndegas de linguiça e molho de tomates amarelos, comece pelo molho: pique finamente a cebola 1 e coloque-a em uma panela com um fio de azeite 2, depois deixe-a murchar suavemente por cerca de dez minutos 3.

Uma vez que a cebola esteja macia, adicione o molho de tomates amarelos 4. Salgue 5 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos 6.

Enquanto isso, dedique-se às almôndegas: retire a pele da linguiça 7, depois corte pedaços de carne com as mãos 8 e forme pequenas almôndegas 9.

Coloque as almôndegas em uma frigideira com um fio de azeite 10 e doure em fogo médio por cerca de 5 minutos 11. Uma vez douradas uniformemente, desligue o fogo 12.

Após o tempo de cozimento do molho, passe-o por um passe-vite para obter um molho liso e aveludado 13. Adicione o molho às almôndegas 14 e perfume com algumas folhas de manjericão 15, depois misture delicadamente para incorporar.

Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água fervente e salgada 16. Escorra a massa ainda bem al dente e transfira para a frigideira com o molho 17, acenda o fogo e salteie tudo por 2-3 minutos acrescentando água do cozimento conforme necessário 18.

Com o fogo desligado, misture com um fio de azeite 19. Emprate e guarneça com folhas frescas de manjericão 20. Seu espaguete com almôndegas de linguiça e molho de tomates amarelos está pronto para ser servido 21!

Conservação

Recomenda-se consumir imediatamente o espaguete com almôndegas de linguiça e molho de tomates amarelos. Se necessário, você pode conservá-lo na geladeira por um dia.